8/3/2019 46159630-ciup

1/30

CUPRINS

1.Cap1-Identificarea oportunitatii

1.1Mediul afacerii

1.2Analiza macromediului

1.3Analiza micromediului

1.4Avantaje competitive

1.5Ramura specifica

1.6Ideea afacerii

2.Cap2-Afacerea2.1Forma legala de constituire

2.2Descrierea produsului

2.3Tehnologia folosita

2.4Identificarea si analiza riscurilor

2.5Evaluarea ideii de afacere

2.6Analiza Swot

3.Cap3-Marketingul afacerii

3.1Descrierea pietei

3.2Descrierea segmentului de piata urmarit

3.3Trendul pietei

3.4Concurenta si alte influente

3.5Strategii de marketing

3.6Obiectivele politicii de prt

3.7Strategiile de pret

3.8Produs

1

8/3/2019 46159630-ciup

2/30

3.9Furnizori

3.10Distributie

3.11Promovare

3.12Chestionar

4.Cap.4-Managementul afacerii

4.1Structura actionariat

4.2Grafic angajare personal

5.Cap.5-Partea financiara a afacerii

5.1Calculul suprafetei de cultivare pe o celula

5.2Necesarul de compost pentru incarcarea unei celule

5.3Calculul estimativ al recoltei pe 2 celule de productie

5.4Costuri de productie

5.5Venituri realizate

5.6Profit brut total

5.7Profit brut lunar

5.8Venitul anual din vanzari

5.9Cheltuieli pentru investitia de baza

2

8/3/2019 46159630-ciup

3/30

Cap1-IDENTIFICAREA OPORTUNITATII

1.1Mediul afacerii

Una dintre afacerile ce nu necesita o investitie foarte mare si care poate fi la indemanaoricarui mic investitor o reprezinta cultivare ciupercilor comestibile. In tara noastra, secultiva doua specii de Agaricus (Champignon) si mai multe specii de Pleurotus (bureti).

Ciuperca Champignon (Agaricus Bisporus) ca aliment nutritiv si factor terapeutic pentruom, este cunoscuta din cele mai vechi timpuri, de circa 280de ani.Aceasta ciuperca este denumita de marii specialisti si carnea vegetala. Ea are unprocent de grasimi foarte redus, de 0,3% si este usor digestibila (contine tripsina cu rol

n digestie).

Motivul pentru care am ales sa fac o afacere care sa produca specia de ciuperciAgaricus Bisporus - Champignon este acela ca in tara noastra este una din cele maiconsumate.

3

http://ciuperci.daky.ro/ciuperci-champignon.htmlhttp://ciuperci.daky.ro/ciuperci-champignon.html

8/3/2019 46159630-ciup

4/30

1.2Analiza macromediului

FACTORI OPORTUNITATI RISCURI

ECONOMICCultura ciupercilor nu necesita investitiifoarte mari; cu ajutorul unui plan de

afaceri bine realizat, profitul este garantat

Daca PIB-ul scade, populatia va fi nevosa renunte la unele cheluieli personale

consum

TEHOLOGIC

. Este necesar sa existe un fluxtehnologic adecvat, care sa asigure unmaxim de randament, prin reducereacosturilor de exploatare si obtinerea unorproductii de calitate

Exista posibilitatea ca echipamentfolosite sa nu fie suficient de performasau in stare buna (aparatele noi nu se gasi usor sau nu sunt inca accesibtuturor) si astfel calitatea produsului sa fie cea dorita

DEMOGRAFIC

Populatia din zona unde este amplasataafacerea este formata din 9% copii-adolescenti (0-17 ani) 31% tineri (18-35ani), 44% adulti (35-60 ani) si 16%varstnici (peste 61ani)

Deoarece procentul pentru populatia adueste mai mare (44%), exista posibilitateaprodusele oferite sa nu fie acceptatein zorespectiva

1.3 Analiza micromediului

In cazul afacerii propuse, piata este nelimitata. Oamenii vor consuma intotdeaunaciuperci. De asemenea, cererea de ciuperci pe piata romaneasca este mai mare decatoferta intr-un raport de 100 la 1,3. Aceasta afacere poseda de asemenea o piata largade deschidere: ciupercile sunt cerute de agenti economici, supermarketuri,pizzerii,cantine, restaurante, fabrici etc. Un alt factor demn de luat in considerare estenumarul mare de vegetarieni din tara, dar si din strainatate.

1.4 Avantaje competitive:

=>raportul calitate/ pret

=>mediul de desfasurare al afacerii

=>calitatea produsului

=>personalul calificat

4

8/3/2019 46159630-ciup

5/30

1.5 Ramura specifica

Ciuperca Champignon (Agaricus Bisporus) ca aliment nutritiv si factor terapeutic pentruom, este cunoscuta din cele mai vechi timpuri, de circa 280de ani.Aceasta ciuperca este denumita de marii specialisti si carnea vegetala. Ea are un

procent de grasimi foarte redus, de 0,3% si este usor digestibila (contine tripsina cu roln digestie).

Ciuperca Champignon este o leguma lipsita de flori, radacina, frunze, iar corpul ei estevegetativ fiind reprezentata printr-o mpletitura de hife miceliene. Aceasta ciuperca siare originea din ciuperca de balegar de animale, crescuta pe pasune.

Specialistii si cercetatorii pasionati n acest domeniu au realizat o cultura de ciuperci.Champignon prin selectia artificiala.

Ciuperca Campignon are un gust deosebit, se gateste foarte repede ntr-o varietatemare de preparate dar daca are un diametru de 1,5 - 2cm poate fi consumata cruda n

5

8/3/2019 46159630-ciup

6/30

diferite preparate de salate. Aceasta poate fi folosita si ca muraturi avnd un gustdeosebit de placut.

Aceasta ciuperca are efect n regim de slabire si ntareste sistemul imunitar, previneobezitatea, fapt pentru care sunt recomandate ca aliment de baza, n special pentru

oameni vrstnici.

Prima ciupercarie s-a amenajat n anul 1952, la fostele grajduri ale ICAB Bucuresti,cultura fiind realizata n saci pe pardoseala, dupa care n anul 1957 s-a mai nfiintat ociupercarie la Combinatul Agroalimentar 30 Decembrie Copaceni- Bucuresti.

n anul 1962, la Bucuresti s-a produs pentru prima data miceliul de ciuperci si mai trziula Mangalia, Olt, Ploiesti.

n anul 1988 a intrat n functiune la Iernut- Tg. Mures prima din cele 9 ciupercariiintensiv industriale, cu capacitatea de 330tone/ an, celelalte urmnd sa fie nfiintate la

Popeni-Bcuresti, Trnaveni, Constanta, Ploiesti, etc.n ultimii 10 ani cultura ciupercilor la noi n tara a cunoscut o dezvoltare semnificativadatorita faptului ca dupa 1989, deschizndu-se frontierele, s-au putut lua informatii dintarile occidentale despre aceasta ndeletnicire.

Cei care si-au realizat aceasta afacere au facut-o dupa unele sfaturi si informatii culesedin afara tarii si mai ales din Ungaria, Italia, Franta, Olanda.

Materia prima, compostul si stratul de acoperire se produc si n Romnia,dar la unrandament scazut si cu cicluri de cultura de peste 60de zile.

Pe piata interna, oferta se situeaza mult sub cererea reala. Acest lucru se ntmpla cutoate ca tot mai multe persoane sunt vegetariene si n Romnia si produsele fara carne,care sa ofere un aport proteic asemanator sunt insuficiente. n plus, ciupercile intra ncomponenta multor preparate culinare cum ar fi: pizza, mezeluri, brnzeturi, produse depatiserie. Pe langa aceasta, posibilitatile de export sunt multiple, ndeosebi pentruprodusele derivate din ciupercile proaspete (conserve, semipreparate, praf de ciupercietc).

1.6 Ideea afacerii

Societatea Ciupercuta SRL va avea un unic actionar, iar sediul social va fi inComuna Lipanesti, judetul Prahova, deoarece taxele sunt mai mici. Fondurile firmei sunt

proprii, dar se va apela si la ajutorul rudelor si al bancilor..

6

8/3/2019 46159630-ciup

7/30

Pentru acoperirea eficienta a necesarului de munca in noua firma, vom avea nevoie

pentru inceput de 6 angajati, iar in cazul unei extinderi vom apela la marirea

personalului si la calificarea acestora

Avantajul acestei afaceri il constituie particularitatile ciupercilor, care nu au nevoie deconditii speciale de crestere, nu necesita existenta unui teren agricol propriu-zis, crescsi se recolteaza in cicluri si valuri, element ce inmulteste cantitatea de ciuperci siasigura o circulatie rapida a finantelor.

Cap.2-AFACEREA

2.1 Forma legala de constituire

Firma se va numi Ciupercuta SRL si va avea un singur actionar.

2.2 Descrierea produsului

Ciupercile champignon necesita un substrat organic, existand riscul unor

contaminari rapide cu daunatori, a caror actiune reduce semnificativ productia,

diminuand profitul.

Voi incerca sa aleg varianta optima de obtinere a unui compost de calitate, in

functie de materiile prime utilizate.

Cultura ciupercilor din specia Agaricus - Champignon, s-a axat in tara noastra,

preponderent pe cultura ciupercii Agaricus Bisporus, raspandita sub denumirea de

champignon, insa foarte profitabile s-au dovedit si Agaricus Edulis, si Agaricus Blazei.

Cresterea ciupercilor champignon este o afacere deosebit de rentabila, cu

desfacere asigurata atat la restaurante si magazine de specialitate, cat si industrial.

Agaricus Bisporus este o ciuperca de cultura, alba sau crem, cu un regimtermic criofil, necesitand la fructificare, temperaturi relativ scazute, in marja a 12-18

C. Cu sprijinul mai multor producatori de miceliu, care au insitat pe aceasta specie, areusit sa detina suprematia productiei din familia Agaricus, in ciuda costurilor relativ

ridicate pentru mentinerea temperaturii scazute, fata de Agaricus Edulis si a calitatilor

inferioare fata de Agaricus Blazei .Cresterea ciupercilor champignon reprezinta

inceputul unor afaceri cu ciuperci de succes.

7

8/3/2019 46159630-ciup

8/30

Agaricus Edulis, este o ciuperca de cultura, de culoare alba, termofila,

cunoscuta sub denumirea de Bulgare de zapada, datorita faptului ca suprafata palariei

este neteda, cuticula fara scuame, necesitand la fructificare temperaturi mai ridicate fata

de Bisporus, in marja a 23 25 C. prezinta un randament mai ridicat in privinta

costurilor, fata de Bisporus, fiind si mai rezistenta ca aceasta la virusuri .Se recomandain afaceri cu ciuperci.

Agaricus Blazei, este o ciuperca alba, termofila, are suprafa neteda, fara

scuame, palaria prezentand unele neregularitati si o mica concavitate in centru, aspect

ce o deosebeste la prima vedere de Bisporus si Edulis, necesitand temperaturi ideale

intre 21 26 C .

Este cunoscuta sub denumirea de Gods Mushroom, zeul ciupercilor, datoritaproprietatilor medicinale vestite ce i se atribuie, din vechi timpuri, in Brazilia si

Japonia.La noi in tara, in prezent nu se cultiva, fiind o reala preocupare pentru noi, si un

success garantat pentru cultivatorii care dau dovada de initiativa, asigurand un succes

in afaceri. Ma voi ocupa de cultivarea ciupercilor Agaricul Blazei.

8

8/3/2019 46159630-ciup

9/30

2.3 Tehnologia folosita

Din punct de vedere constructiv, hala are o suprafa de 550 mp, n cadrul creia

exist dou spaii de producie independente numite celule de cultur, ambele egale ca

dimensiuni i suprafee.

Utilajele necesare desfurrii procesului tehnologic, respectiv sistemul electronic

pentru controlul procesului, schimbtorul de cldur, cazanul de nclzire pe celul,

sistemul de rcire a aerului admis n celul (chiller) sunt amplasate n camera tehnic.

Spaiul mai cuprinde o camer de ambalare destinat stocrii produciei recoltate nambalaje din material plastic i o camer frigorific de volum mediu. Centrala termic

adpostete cazanul termic necesar nclzirii spaiilor, sistemul pentru rcirea apei,

rezervorul tampon pentru ap, precum i tabloul principal pentru distribuirea energiei

electrice.

9

8/3/2019 46159630-ciup

10/30

Compostul suport biologic utilizat pentru producerea ciupercilor de tip champignon

este achiziionat deja nsmnat cu miceliu, incubat i ambalat n saci de polietilen. n

prima faz societatea nu va produce compost, dar avnd n vedere spaiul de care

dispune, n viitorul apropiat va trece i la realizarea materialului biologic.

Cultura ciupercilor de tip champignon, aparinnd rasei agaricus bisporus are loc

ntr-un spaiu cruia i s-a schimbat destinaia iniial, fiind alctuit din 2 celule de

cultur.

Suportul biologic utilizat este compostul n faza a treia, ngrmnt cu miceliu,

incubat i ambalat n saci de polietilen.

Controlul procesului tehnologic este controlat printr-un sistem tehnologic care

permite asigurarea temperaturii, a umiditii i a concentraiei de CO2 optime n celulele

de cultur. ntr-o prim faz are loc ncrcarea compostului pe rafturile de cultur, dup

care are loc acoperirea compostului cu un strat de turb, pentru a favoriza distribuirea

uniform a miceliului. Dup ptrunderea miceliului n turb, urmeaz o faz deateptare de 10-15 zile. Urmtoarea faz tehnologic este aceea de fructificare ce

dureaz 4-8 zile. Recoltarea se ntinde pe 3 sau 4 valuri de recoltare, urmnd faza de

descrcare a rafturilor de compostul uzat, curarea spaiului de cultur i pregtirea

pentru un nou ciclu de prducie.

10

8/3/2019 46159630-ciup

11/30

n cazul n care recoltarea valului trei nu se efectueaz, se va obine minim o

cantitate de 14.208 kg ciuperci.

2.4 Identificarea si analiza riscurilor

Riscurile care planeaza asupra firmei sunt destul de multe, unele pot fi

solutionate de catre frma, altele sunt datorate mediului extern.

Aceste riscuri sunt:

A. Interne: - bolile ciupercilor

- conditiile de crestere- spargerile

B. Externe: - dobanda bancara

- inflatia

- scaderea nivelului de trai

- neplata la termen a ciupercilor de catre firmele distribuitoare, sau

restaurante

Toate aceste riscuri pot duce la blocaje financiare, sau chiar la faliment. Totusi,

indiferent de aceste riscuri, voi incerca sa aduc aceasta afacere in cel mai scurt timp la

profit.

11

8/3/2019 46159630-ciup

12/30

2.5Evaluarea ideii de afacere

EVALUAREA IDEII DE AFACERINr. Criteriul N.A. Punctaj Nu Stiu

1 2 3 4 51 Legislativ x2 Mediu ecologic x3 Impactul social x4 Siguranta in exploatare x5 Functionabilitatea produsului x6 Fezabilitatea productiei x7 Investitia x8 Profitabilitatea x9 Compatibilitatea cu produse

deja existentex

10 Dependenta de alte produse x11 Acceptabilitatea utilizarii x12 Promovarea x13 Distributia x14 Service-ul x15 Piata potentiala x16 Tendinta cererii x17 Stabilitatea cererii x18 Ciclul de viata al produsului x19 Concurentii actuali sau

potentialix

20 Pretul x21 Protejarea drepturilor de

proprietatex

S = = = 4,23

Coeficientul de success (S) 1 2 3 4 5Probabilitatea de success a afacerii[%]

0 25 50 75 100

S = 4,23 probabilitatea de success este de 79.31-84.6%

12

8/3/2019 46159630-ciup

13/30

TO DO LIST- Cercetare atenta a pietei pentru a urmarii cursul cererii in ultimii ani;- Cautarea unor furnizori buni pentru a asigura permanent ciuperci de calitate.

2.6ANALIZA SWOT

Matricea MEFI

Factori interni Coeficient deimportanta

Nota Punctajponderat

- putini producatori autohtoni

- calitatea produsului- pret relativ mare

- existenta produselor substituente

- cererea mare, atat in tara cat si in Europa

0.15

0.30.2

0.15

0.20

4

42

2

4

0.6

1.20.4

0.3

0.8

= 1 = 3.3

Matricea MEFE

Factori externi Coeficient deimportanta

Nota Punctajponderat

- existenta programelor europene de finantare- existenta bolnavilor care necesita un regim

sanatos

- cresterea semnificativa a natalitatii si amediei de viata

- economia tarii in scadere (rata somajuluicreste, PIB-ul scade, inflatia)- echipamentele tehnologice scumpe

- birocratia ridicata in sectorul administrativ

0.250.1

0.15

0.2

0.15

0.15

43

4

1

2

2

10.3

0.6

0.2

0.3

0.3

Total = 1 2.7

13

8/3/2019 46159630-ciup

14/30

Astfel, afacerea mea are:Punctele tari :

1. un nou producator de Ciuperci Agaricus - Champignon;

2. o gam foarte variat a produselor, din punct de vedere dimensional;

3. societatea este atestat conform standardelor de calitate.

4. grad de prelucrabilitate prin operatii tehnologice a materiei prime la un nivel de

diversitate si complexitate superior concurentei;

5. calitate ridicat a produselor sale;

6. firma are o imagine clar si bine definit ;7. produsele sale sunt cutate peste tot, avand o larg piat de aplicatii.

Punctele slabe :

1. firma este la inceput;

2. acoperirea insuficient a cererii ;

3. costuri de non-calitate a produselor, ridicate;

4. preturi mai ridicate in comparatie cu cele de pe piata asiatica;

5. neritmicitate in livrri;

Oportunitti :

1. realizarea unor investitii in cateva compartimente de productie care ii vor permite

s ajung la cele mai ridicate standarde internationale;

14

8/3/2019 46159630-ciup

15/30

2. se prevede introducerea in fabricatie de produse noi, de o calitate ridicat;

3.concurenta scazuta

.

Amenintri :

1. blocajul financiar din economie;

2. lipsa capitalului de lucru;

3. influenta defavorabil a sistemului fiscal actual;

4. starea falimentar a unor firme care poate conduce la neincasarea creantelor.

5. diferite boli si daunatori

Cap.3 -MARKETINGUL AFACERII

3.1 Descrierea pietei

Cultura ciupercii nu este o cultura traditionala pentru Romania. Cultivarea si

consumul ciupercilor a inceput sa se dezvolte in ultimii 15 ani. Migrarea fortei de munca,care s-a amplificat la sfarsitul anilor 90, a conditionat multe schimbari ale traditiilor

culturale, sociale, religioase si nutritive.

Structura cheltuielilor consumatorilor sunt puternic influentate de factori socio-economici, asa ca nivelul venitului, profesia, nivelul de studii, varsta, etc. Datoritaacestor factori, piata ciupercilor si produselor din ciuperci poate fi impartita in segmentul

15

8/3/2019 46159630-ciup

16/30

populatiei urbane si segmentul populatiei rurale. In general, ciupercile se consuma inorase, deoarece populatia rurala traditionala consuma produsele cultivate pe loturilepersonale si ciupercile fiind un produs pentru ocazii speciale si mai putin pentru consumzilnic

3.2 Descrierea segmentului de piata urmarit

Piata firmei Ciupercuta SRL are un caracter local pe de o parte, si traditional pe

de alta parte. Geografic aceasta piata e localizata in comuna Lipanesti, iar din punct de

vedere al componentei este o piata traditional universala.

In cazul nostru este greu de delimitat o piata tinta. Orice persoana este client al

nostru, consumator de ciuperci. Totusi pentru produsele noastre principalii clienti ai

nostri sunt restaurantele (care utilizeaza ciupercile in prepararea mancarurilor), dar si

publicul larg (in special vegetarienii).

3.3 Trendul pietei

Productia mondiala a crescut constant in ultimul deceniu, ajungand la 3,000,000

tone metrice in 2009 (Sursa: USDA, FAO). China continua sa predomine in productia

ciupercilor la nivel mondial. Cota sa pe piata internationala a ciupercilor a crescutconstant in medie cu 20% pe an in ultimii 5 ani, ajungand la 1,244,968 tone metrice in

anul 2009, adica 43% din productia mondiala totala. Statele Unite se afla pe locul doi

dupa productia de ciuperci la nivel mundial producind in total 390,000 tone metrice sau

circa 13%. Olanda si Franta sunt pe locurile trei si patru cu 280,000 si respectiv 150,000

tone. Figura alaturata reproduce situatia productiei mondiale in anul 2009.

16

8/3/2019 46159630-ciup

17/30

In ciuda importurilor, necesarul ramane de cel putin cinci ori mai mare,

Bucurestiul fiind cea mai importanta piata de desfacere, aici comercializandu-se cateva

zeci de tone de ciuperci saptamanal. Un kilogram de ciuperci pleaca de la producatorcu 7.5 - 8 lei si ajunge la vanzare cu 12 lei si chiar 18 lei.

3.4 Concurenta si alte influente

In Romania cultivarea ciupercilor Champignon este inca la inceput. Asadar sunt

inca ferita de concurenta prea mare si sunt toate sansele sa pot dezvolta o afacere

frumoasa si profitabila. Acum, consumul anual de ciuperci pe cap de locuitor, inRomania, este sub 100 g. Consumul normal ar fi de cca 2 kg ciuperci/locuitor. Deci

sansele de crestere ale unei afaceri cu ciuperci sunt uriase. Mai ales daca se ia in

considerare tendinta mondiala a populatiei.Pe piaa judeului Prahova, societatea are un singur concurent, S.C. Rom- funghi S.R.L.

care lucreaz cu 2 celule de cultur, nemodernizate integral, n comparaie cu societatea

noastr care va lucra iniial cu 2 celule de cultur, modernizate i automatizate n ntregime.

17

http://www.ideideafaceri.ro/http://www.ideideafaceri.ro/

8/3/2019 46159630-ciup

18/30

Firma S.C. Ciupercuta .S.R.L. Competitor S.C. Rom-funghi S.R.L.

Parametrii Foarte scazut Foarte inalt

Executia prompta a comenzii *

Livrare prompta a comenzii *

Controlul detaliat al produsului *Imitator/creator *

Intelegerea nevoii clientului *

Agresivitatea politicii de discount *

Promovarea vanzarilor *

Activitati de reclama *

3.5 Strategii de marketing

Strategia reprezinta acele mutatii organizationale si manageriale folosite pentru

atingerea obiectivelor prin promovarea misiunii firmei.

O data cu dezvoltarea firmei, se va opta pentru o calitate a produselor,

concretizata prin obtinerea unor conditii ideale pentru cresterea ciupercilor si prin

ambalarea acestora prin diferite metode: la borcan (intregi, taiate) si proaspete.

Pentru pastrarea si largirea pozitiei pe piata Ciupercuta SRL va adopta o

strategie indreptata spre:- ridicarea calitatii produsului;

- largirea sortimentului produsului;

- ridicarea nivelului de deservire post-vanzare;

- stabilirea unii pret convenabil pentru toate paturile sociale.

Se remarca faptul ca ponderea cea mai mare o au produsele proaspete,

caracterizate printr-o cerere putin elastica in raport cu pretul, ceea ce a determinat oscadere a consumului in conditii iarna.

Societatea comercializeaza produsele pe raza oraselor Ploiesti si Bucuresti prin

distribuitori, dar si propriu avand un spatiu amplasat in Piata Centrala in Ploiesti. Cu

firmele private de distributie vanzarea se face pe baza de comenzi ferme si contracte.

18

8/3/2019 46159630-ciup

19/30

Ca avantaje ale implementarii acestei strategii:

datorita loialitatii clientilor si a disponibilitatii lor de a accepta preturi

mai mari, care reflecta calitatea, firma poate obtine profituri mai mari;

aceeasi loialitate a clientilor asigura firmei o pozitie forte in fata

competitorilor, o mai mare flexibilitate in relatiile cu furnizorii.

Politicile firmei sunt:

Pe termen scurt: pana la sfarsiul acestui an detinerea unei cote de piata de 10

%

Pe termen lung: in urmatorii 2 ani, construirea unei noi hale pentru productia de

Champignon, si ajungerea la o cota de piata 20% din piata Ploiestiului.

3.6 Obiectivele politicii de pret

Politica de pret in ceea ce priveste Ciupercuta SRL este orientata spre atingerea

mai multor obiective.

Unul dintre acestea ar fi existenta sau supravietuirea firmei pe piata din Ploiesti;

acest lucru fiind posibil prin practicarea unui pret ajustat puterii de cumparare a

consumatorilor. De asemenea se ia in considerare concurenta, desi in acest domeniu

nu este foarte mare, pe piata existand un numar mic de firme producatoare sau

comercializatoare de ciuperci. Tinand cont de aceste componente ale obiectivului

stabilit s-a fixat un pret care este mai accesibil pentru piata interna, decat alte produse

existente pe piata.

Un alt tip de obiective urmarite de firma sunt cele care vizeaza piata. In aceasta

directie, volumul vanzarilor este un factor forte. In ceea ce priveste cota de piata, firma

isi seteaza ca obiectiv pentru 2011 marirea cotei la 10%.

19

8/3/2019 46159630-ciup

20/30

3.7 Strategiile de pret

Firma se va afla in faza de crestere, vanzarile vor incepe sa ia avant datorita

cumpararii in cantitati mai mari. Populatia a inceput sa inteleaga beneficiile oferite,

astfel ca volumul pietei a inceput sa ia amploare.

Preturile practicate de firma Ciupercuta SRL sunt adresate persoanelor cu

venituri medii . Sunt practicate preturi cu un discount mai mare pentru produsele mai

scumpe, dar se acorda reduceri si in functie de cantitatea de produse cumparate. Se

fixeaza mai intai anumite cote de TVA care afecteza nivelul preturilor cu amanuntul, darincurajeaza achizitia intr-o cantitate mai mare.

3.8 Produs

Intentionez sa amenajez o hale de ciupercrie cu dou celule prin transformarea,

modernizarea i extinderea unei construcii care a avut destinaia iniial de grajd,

dotarea cu utilaje specifice, asigurarea de utiliti. Se vor cultiva ciuperci champignon

prin ngrarea compostului cu miceliu ntr-un microclimat optim, ntregul sistem fiind

controlat i reglat automat prin senzori.

Se vor recolta lunar minim 7.104 kg ciuperci.

3.9 Furnizori

Materia prim utilizat pentru cultura ciupercilor tip champignon este compostul aflat

n faza a III-a, nsmnat, incubat i ambalat n saci de polietilen. Furnizorul livreaz

materialul substrat pachet integral compost+turb.

Pentru o celul de o suprafa de 192 mp este necesar cantitatea de 15.360 kg

compost. Se cultiv 2 celule pentru care cantitatea de compost necesar este de

30.720 kg. Ciupercile se recolteaz n 4 valuri, productivitatea maxim obinndu-se n

al doilea val.

20

8/3/2019 46159630-ciup

21/30

Pentru a avea producie continu, ncrcarea cu compost a celulelor se face la un

interval de 20 de zile. Ca urmare, livrarea compostului se face cte 15,36 t la un interval

de 15-20 zile.Astfel, firma Agrarus SRL imi va livra compost aflat in faza a3-a, ambalat

in saci de plietilena. De asemenea voi avea furnizori si pentru material dezinfectant,

energie electrica si gaze.

3.10 Distributie

S.C. Funghi S.R.L. si desfasoara activitatea din anul 1997 n domeniul achizitiei

prelucrarii si comercializarii pe piata interna si externa a ciupercilor din flora spontana.Deoarece aceasta societate nu are in gama de ciuperci prelucrate si comercializate

champignoane, firma noasta a semnat un acord de colaborare, prin care le vom furniza

o parte importanta din productia obtinuta, aceasta urmand a fi exportata in Italia.

21

8/3/2019 46159630-ciup

22/30

Din sondajul pieei rezult c cererea pentru acest produs este relativ ridicat att

pe plan intern, ct i pe plan extern. Exist, de asemenea, o cerere de o mrime

considerabil din partea fabricilor de conserve, ofertele de contracte primindu-se ns

doar cu 2 luni naintea finalizrii investiiei.

Plata de ctre client se va face la livrare, livrare care va avea caracter permanent,

nu sezonier.

Compostul utilizat se va degaja din halele de producie i se va valorifica ca atare,

existnd o cerere foarte mare din partea fermelor agro-vegetale care l vor utiliza drept

ngrmnt natural. n momentul de fa exist o asemenea cerere din partea unei

societi cu profil agricol, i anume S.C Agricol S.R.L. Blejoi

3.11 Promovare

Mixul de marketing consta in promovarea pe site-ul web propriu si pe alte site-uricu alimente, participarea la targuri cu alimente, distribuirea de fly-ere si promovarea inrestaurante sau hypermarket-uri.

Pentru promovarea in cadrul marilor restaurante si a hypermarket-urilor cea mai

potrivita ar fi vanzarea personala, la targuri si expozitii comerciale, intalniri sau

prezentari comerciale, unde pot fi prezentate si mostre. Pentru micile restaurante si

consumatorii directi va fi facuta publicitate directa (cataloage trimise restaurantelor,

reclame pe internet), reclame tiparite (brosuri, pliante), panouri si materiale audio-

vizuale. Pentru consumatorii directi pot fi publicate reclame in reviste culinare

3.12 Chestionar

Chestionar

1. Considerati ca aveti o alimentatie sanatoasa?a). Da b). Nu c). Nu stiu

2. Care este ingredientul care va place cel mai mult dintr-o felie de pizza?a). sunca b). ciupercile c). cascavalul d).pestele e). altele

22

8/3/2019 46159630-ciup

23/30

3. Va plac ciupercile?a). Da b). Nu

4. Consumati pizza fara ciuperci?a). Da b). Nu

5. Cat de des consumati ciuperci?a). des b). nu foarte des c). deloc

6. V-ar placea ca pe ciupercile cumparate sa fie inscriptionata data recoltarii?a). Da b). Nu c). Nu stiu

7. Sunteti vegetarian?

a). Da b). Nu c). Nu raspund

8. Stiati ca este recomandata consumarea ciupercilor in cantitati cat mai mari in cazulunei diete?a). Da b). Nu

9. Acum ca stiti acest lucru ati recomanda familiei sau prietenilor sa consume ciuperci?a). Da b). Nu c). Nu m-am convins

10. Cumparati macar o data pe luna ciuperci?

a). da b). nu

Cap.4.Managementul Afacerii

Denumirea firmei: S.Ciupercuta.S.R.L.Forma juridica de constituire: Societate cu Raspundere LimitataNatura capitalului: privatAsociatii firmei: Plutasu Irina si Popescu Marius

4.1

23

8/3/2019 46159630-ciup

24/30

STRUCTURA ACIONARIAT S.C CIUPERCUTA S.R.L.

Nr.

Crt.Denumire acionar

Nr. de parisociale deinute

(Buc)

Valoare nominala

a parii sociale

(RON)

Valoare totala

(RON)

Participare

la capital

(%)

1 PLUTASU IRINA 15 10 150 75%

2 POPESCU MARIUS 5 10 50 25%

TOTAL 20 10 200 100%

4.2 Numar de angajati:6

Grafic angajare personal

Nr.

Crt.

Specialitate

Numr

20050

0

1 Horticultor 1

2 Muncitor- culegtor 3

3 Electroenergetician 1

4 Administator 1

TOTAL 6

24

8/3/2019 46159630-ciup

25/30

Cap 5-PARTEA FINANCIARA A AFACERII

5.1 Am la dispozitie 2 celule si vreau sa calculez suprafata de cultivare pe o celula.

Astfel:

Dimensiunile interioare ale unei celule sunt de 14*9*3 m. Pentru cultur se utilizeaz un

numr total de 8 rafturi, avnd fiecare la rndul lui un numr de 4 nivele.

Suprafaa de cultur a unui nivel este de 6 mp.

Compostul de cultur este dispus n saci de polietilen cu urmtoarele dimensiuni:

- diametru sac: D_s = 0,4 m

- nlime sac: H_sac = 0,5 m

- suprafaa de cultur a unui sac: S_sac = 0,12 mp

Nr de saci necesari pentru un nivel: Saci_niv = 50 saci

Suprafaa cultivat pe un nivel : S _c_nivel = 50*0,12 mp = 6 mp

Suprafaa cultivat pe un raft: S_c_raft = 4*6 mp = 24 mp

Suprafaa cultivat pe celul: S_c_cel = 8*24 mp = 192 mp

Deci suprafaa cultivat n 2 celule de producie este:

S_c_tot = 2*S_c_cel = 2*192 mp = 384 mp

5.2 Avand la dispozitie suprafata totala cultivata, pot calcula acum necesarul de

compost pentru o celula.

La un metru ptrat de suprafa cultivat i corespunde o mas de 89- 100 kg compost.

1mp suprafa cultivat = 80 kg compost

25

8/3/2019 46159630-ciup

26/30

Suprafaa de cultur pe o celul este de 192 mp.Rezult astfel necesarul de

compost pentru ncrcarea unei celule ca fiind :

N_comp = 192 mp * 80 kg = 15.360 kg compost

5.3 Calculul estimativ al recoltei pe 2 celule de producie

Cantitatea medie recoltat pe un ciclu complet de producie, pe celul, poate fi estimat

la:

Qrm = 7.104 kg

Din punct de vedere cantitativ, se poate aprecia recolta lunar, pe dou celule de

cultur, astfel:

Qrl = 7.104 kg / lun

Astfel:

Numr celule Suprafa celul(mp) Cantitaterecoltat de pe1mp

Cantitaterecoltat pecelul (kg)

Cantitate totalrecoltat (kg)

Valul 1 derecoltare

2 192 12 2.304 4.608

Valul 2 derecoltare

2 192 16 3.072 6.144

Valul 3 derecoltare

2 192 9 1.728 3.456

TOTAL 576 39 7.104 14.208

26

8/3/2019 46159630-ciup

27/30

Lista de achizitii i sursele de achiziiipentru: activele ce fac obiectul proiectului/materiile prime pentru punerea n functiune a proiectului.

Nr. Crt.

Furnizor

(daca este cunoscut lamomentul depunerii cererii definantare)

Produs Valoare estimata (EUR)

1 S.C. LEONE S.RL.

Sistem ventilaie 9.500

Automatizare 14.000

Instalaie paratrsnet 2.200

2 S.C. URSA S.R.L.Panouri termoizolante (sistem rcire +

nclzire)27.000

3 S.C. INSTALL S.RL.Jgheaburi + burlane 500

Chiller (2 buc) 5.000

4S.C. BONCONSTRUCTS.R.L.

Renovare hal 11.000

Extindere hal 2.800

Fos septic 2.500

5 S.C. INSTALMED S.R.L. Reea ap, gaz, obiecte sanitare, nclzire 14.000

6 S.C. TRADEBIH S.R.L. Ui, ferestre termopan 4.400

7 S.C. MULTIELECTRO S.R.L. Post trafo 9.250

102.150

FURNIZORExtern

/InternCantitate aprox.

Valoare aprox.

EUR

1 S.C. ELECTRICA S.A. Intern 90 KWH/zi 313,2

1S.C. DISTRIGAZ NORDS.A.

Intern 400 mc/lun 88

27

8/3/2019 46159630-ciup

28/30

5.4Costuri ciclu de producie ( 60 zile ) / 2 celule de cultur:

-Pre pachet 15,36 t compost+turb+transport :3072 EUR * 4RON/EUR = 12288 RON

- Pre / kg de material dezinfectant : 30 EUR * 4 RON/EUR = 120 RON

-Costuri cu energia electric : 90 KWH/ zi *60 zile * 0,058 EUR/ KWH = 313,2 EUR * 4

RON/ EUR = 1252.8 RON

- Costuri cu consumul de gaze : 400 mc/ lun * 2 luni *0,11 EUR/ mc = 88 EUR * 4RON/

EUR = 352 RON

- Costuri cu salariile: 6pers * 650 RON/ lun *2 luni = 7800 RON

TOTAL COSTURI DE PRODUCIE / CICLU DE PRODUCIE:

TCPC = 21812.8 RON

FURNIZORExtern

/InternCantitate aprox.

Valoare aprox.

EUR

1 Compost faza aIII-a Intern 30,72 t 6144

FURNIZORExtern

/InternCantitate aprox.

Valoare aprox.

EUR

1 Material dezinfectant Intern 1 kg 30

28

8/3/2019 46159630-ciup

29/30

5.5 Venituri realizate pe ciclu de producie / 2 celule de producie

- Recolta de ciuperci :7104 kg * 2 celule = 14208 kg

- Pre de vnzare en-gros: 8,5 RON/ kg

- Total venituri din vnzri : 14208 kg * 8,5 RON/ kg = 120768 RON

TOTAL VENITURI / CICLU DE PRODUCIE / 2 CELULE :

TV = 120768 RON

5.6 Profit brut total (2 celule de cultur ) / 2 luni :

PBT = TV TCP = 129768-21812.8 = 107955,2 RON

5.7 Profit brut lunar

PBL = PBT / 2 luni = 107955,2 RON/ 2 luni = 53977.6 RON

Programul de producie pe total

Numrul ciclurilor de producie n timpul unui an este de minim:

N = (360 zile)/ (durata unui ciclu de producie) = 360 zile/ 60 zile = 6 cicluri de

producie /an

Astfel, capacitatea de producie anual preconizat este de:

29

8/3/2019 46159630-ciup

30/30

CPA = N * (Cantitatea total recoltat ntr-un ciclu de producie) = 6 cicluri de prod *

14208 kg/ciclu de prod = 85248 kg/ an

5.8 Venitul anual din vnzri:

85248 kg/ an * 8,5RON/ kg = 724608 RON

Mentionez ca aceste calcule sunt facute in ipoteza in care ciuperciule nu au fost

afectate de nici o boala, de nici un daunator etc

. Am calculat venitul maxim posibil.( totusi trebuie tinut cont de faptul ca exista o serie

de factori care pot interveni in aceasta productie perfecta ).

5.9 Cheltuieli pentru investiia de baz:

Curs valutar: 4 RON/ EUR

Denumirea capitolelor de

cheltuieliEUR

1. Construcii i utilaje 102.150

2. Montaj utilaje tehnologice 1.010

TOTAL investiie 103.160

=> 103160 EUR*4RON/EUR=412640 RON