MM 3 ;

UNIVERSITATEA DE TIINE A G R O N O M I C E I MEDICIN VETERINAR BUCURETI

FACULTATEA DE HORTICULTURA

TEZ DE DOCTORAT STUDIUL AGROFITOTEHNIC l

TEHNOLOGIC AL SOIULUI FETEASC NEAGR CULTIVAT N CENTRUL VITICOL MURFATLAR

CONDUCTOR TIINIFIC, Prof.unv.Dr. Ion Nmoloanu

Doctorand, Ing. Florian Crciun

C U P R I N S

INTRODUCERE 4 CAPITOLUL L CULTURA VIEI DE VIE N PODGORIA

MURFATLAR STADIUL ACTUAL AL CERCETRILOR PRIVIND CULTURA SORJLUI FETEASC NEAGR 9

1.1. Scurt istoric 9 1.2. Caracterizarea centrelor viticole 14 1.3. Direciile de producie i soiurile cultivate n podgoria

i centrul viticol Murfatlar 18 1.4. Stadiul actual al cercetrilor privind comportarea soiului

Feteasc Neagr n diferite ecosisteme viticole din Romnia 25 CAPITOLUL BL SCOPUL l OBIECTIVEI.I. CERCETRILOR

MATERIALUL BIOLOGIC FOLOSIT, CONDIIILE DE EXPERIMENTARE 75

2.1. Scopul i obiectivele cercetrilor 75 2.2. Materialul biologic folosit n cercetri i

condiiile de experimentare 77 2.3. Metode de cercetare 81

2.3.1. Observaii i determinri n plantaie, la vinificare i n laborator 81

AL. In cadrul cercetrilor privind studiul agrofitotehnic al soiului 81

B. cercetrilor privind studiul tehnologic-oenolog al soiului 85

CAPITOLUL DX STUDIUL CONDIIILOR CLIMATICE CE CARACTERIZEAZ ECOSISTEMUL CENTRULUI VITICOL MURFATLAR 88

3.1. Oferta ecoclimatic medie a condiiilor de biotip 88 3.1.1. Condiiile climatice multianuale 88 3.1.2. Caracterizarea climatic a perioadei n care s-au

organizat i realizat cercetrile 94 CAPITOLUL IV. REZULTATELE PRIVIM) COMPORTAREA

SOIULUI FETEASC NEAGR CULTIVAT N ECOSISTEMUL MURFATLAR SUB INCIDENA (IMPACTUL) TD7ULUI DE TIERE I INCCRITRII DE ROD 100

4.1. Comportarea soiului Feteasc Neagr sub influena factorilor climatici 101 4.1.1. Influena tipului de tiere i a ncrcturii

de rod asupra principalelor faze de vegetaie 101 4.2. Influena tipului de tiere i a ncrcturii

de rod la soiul Feteasc Neagr asupra unor nsuiri agrobiologice mai importante 107

4.2.1. Influena vigorii de cretere 107

4.2.2. Influena asupra fertilitii, productivitii i Produciei medii de struguri pe butuc 109

4.2.3. Influena asupra calitii produciei de struguri 113 4.2.4. Tipul de tiere i ncrctura de rod n interrelaia

producie medie i coninut n zahr al strugurilor 115 4.2.5. Influena tipului de tiere i a ncrcturii de rod

la soiul Feteasc Neagr asupra suprafeei foliare necesare pentru obinerea a 1 kg struguri 123

4.3. Rezistena soiului Feteasc Neagr la temperaturi sczute, secet i boli 125 4.3.1. Rezistena la temperaturi sczute 126 4.3.2. Rezistena la secet 127 4.3.3. Rezistena soiului Feteasc Neagr la boli 128

CAPITOLUL V. COMPORTAREA LA VINIFICAIE A SOIULUI FETEASC NEAGR CULTIVAT N ECOSISTEMUL MURFATLAR 131

5.1. Influena tipului de tiere i ncrcturii de rod asupra momentului de maturare deplin a boabelor i a celui optim de recoltare a strugurilor 131

5.2. Consideraii privind calitatea vinurilor obinute pe variante experimentale la soiul Feteasc Neagr n anii viticole, 2002,2003,2004,2005 138

5.2.1. Caracteristicile fizico-chimice ale vinurilor obinute 138 5.2.2. Consideraii privind calitatea vinurilor obinute 139

a) Caracteristicile vinurilor obinute 140 b) Analiza senzorial i caracterizarea din punct

de vedere organoloeptic a vinurilor obinute 141 VERIFICAREA REZULTATEOR CERCETRILOR OBINUTE N ANII 2006 si 2007 148 CONCLUZII 151 BIBLIOGRAFIE 155

INTRODUCERE

Suprafaa mondial total cultivat cu vi de vie a nregistrat o scdere vertiginoas pn n anul 1995, dup care s-a stabilizat, cu o uoar tendin de cretere. Din punct de vedere geografic putem spune c scderea se

datoreaz n mare msur reducerii suprafeelor n Europa n favoarea creterii suprafeelor din Australia, Noua Zeland, Republica Sud African, Argentina, Chile, China i alte noi ri productoare de vin.

Contextul internaional al comerului cu vin s-a schimbat dramatic n ultimii civa ani i este probabil s continue s o fac. Confruntat cu o criz accentuat de supraproducie i cu intrarea puternic a rilor din lumea nou, piaa mondial a vinurilor se clatin foarte puternic, determin schimbri de ierarhii i d dureri de cap tuturor productorilor, dar n mod

deosebit celor tradiionali: Frana, Italia, Spania a cror vinuri sunt puternic erodate de noii productori att pe propriile piee ct i pe cele de export.

Noile vinuri din ri precum Australia, Statele Unite, Africa de Sud i Chile cunosc o puternic cretere att pe pieele interne ct i pe pieele fr tradiie n consumul vinului, precum Rusia i China.

Liberalizarea i globalizarea au inclus o mobilitate mai mare a

factorilor de producie, de localizare rapid, de fragmentare i specializare mai ridicat a activitilor pe lanurile valorice ale produselor i serviciilor.

Reinerea de valoare la nivel naional devine din ce n ce mai dificil de realizat, datorit proliferrii lanurilor valorice globale n ncercarea de a minimiza creterile i maximiza profiturile. Competitivitatea internaional este prin urmare dinamic i avantajele acesteia sunt mai volatile i mai puin durabile.

ara noastr ca exportator tradiional de vinuri n ultimii ani a manifestat o tendin de scdere a cantitii exportate, concomitent cu creterea valorii exporturilor. Aceast tendin reflect att eforturile productorilor romni pentru mbuntirea calitii produselor, ct i modificarea structurii sortimentale a exporturilor n favoarea vinului

mbuteliat. In anul 2004, exportul de vin mbuteliat a crescut la o pondere

de 22% n totalul exporturilor, exprimat cantitativ, respectiv la 44,5% n

totalul veniturilor ncasate din exportul de vin. Un impediment 1-a constituit

n penetrarea pieii externe i sortimentul de vinuri ofert care datorit sortimentului de soiuri existente n ar nu ntotdeauna a corespuns cerinelor pieii.

Obiectivele strategiei de adaptare i dezvoltare a Viticulturii din

Romnia cu orizont 2014, conceput la nivel naional i lansat la sfritul anului 2005, arat c mecanismele i instrumentele de reglementare a pieii produselor vitivinicole se vor pune graduat anual n aplicare de ctre

organismele instituionale legale printre acestea n prim plan i extrem de importante aflndu-se urmtoarele:

Scderea vrstei medii a plantaiilor pe rod de la 23 de ani n prezent la 17 ani n 2014;

Creterea suprafeelor apte s produc vin DOC de la 15.000 ha la minimum 30.000 ha;

Direciile de producere a vinului s reprezinte n suprafa viticol urmtoarea pondere:

- vinul de mas de la 70% la 39%, cu 31% mai puin; - vinul de mas cu indicaie geografic de la 20% la 3 1 % ,

cu 11% mai mult;

- vinul cu denumire de origine controlat (DOC) de la 10% la 30%, cu 20% mai mult.

Ponderea n cultur a soiurilor de vin autohtone i strine n

urma plantrilor noi ce se vor efectua, va trebui s fie la finele

anului 2014 pentru:

- soiurile autohtone 50% din care 50% roii, 45% albe i

5% aromate;

- soiurile strine 50%, respectiv 50% roii, 40% albe i

10% aromate.

Rezult deci necesitatea mbuntirii sortimentale a soiurilor existente prin reducerea suprafeelor unor soiuri mai puin valoroase ca de exemplu Feteasca Alb, Feteasc Regal, Riesling, Aligote .a. i creterea

suprafeelor de soiuri valoroase cu solicitri crescnde la export, respectiv Chardonay Sauvignon, Caberbnet Sauvignon, Pinot Noir i Feteasc

Neagr.

Pe piaa extern, vinurile romneti sunt nc puin cunoscute marc ndeosebi din soiurile autohtone. Cum vinurile din soiul Feteasc Neagr

deja i-a gsit un bine meritat loc n exportul de vinuri roii de calitate romneti, el trebuie continuu promovat constant pe tere piee i n partizi ct mai mari.

ntruct acest soi autohton cu nsuiri tipic pontice deosebit de valoros

a fost cantonat i cultivat din vechi timpuri cu predilecie n podgoriile din 6

Moldova (judeele Iai, Vrancea, Vaslui, Galai) i ulterior puin extins n Muntenia (judeele Buzu, Prahova) i Oltenia (Dolj) ocup nc o suprafa mic n cultur (circa 1000-1200 ha) pentru calitatea deosebit a vinurilor i a nsuirilor organoleptice cu totul specific ce-i confer un loc aparte chiar

n cadrul viticulturii europene, el trebuie neaprat extins n ct mai multe

areale de cultur.

Acest deziderat se circumscrie de fapt i n contextul prezentelor

cercetri care vizeaz att fundamentarea comportrii lui agrobiologice n

ecosistemul podgoriei Murfatlar ca o completare a primelor cercetri

efectuate n anii 1972-1975, ct i n ceea ce privete stabilirea celei mai

optime tehnologii de cultur i obinere a vinurilor de calitate superioar pentru export.

Pentru viticultur ultimii 18 ani fac parte -putem spune - din viitorul

acestei ramuri agricole - viticultura, deoarece ce s-a plantat i se planteaz

(pn n prezent suprafee deosebit de reduse) trebuie s corespund cerinelor acestui nceput de secol nou.

Se impune deci o privire de perspectiv n tot ce se ntreprinde,

cunoscnd faptul c reuita apar ine, ntotdeauna, celor care se

preocup de prospectarea i analiza viitorului.

Cea mai important problem, care trebuie avut n vedere, este

confruntarea viticulturii romneti cu piaa mondial, n special cea

european. Aceasta oblig la realizarea de produse de calitate, cu

cheltuieli reduse, pentru a putea face fa politicii concureniale de

preuri. Ori, acest deziderat nu poate fi realizat dect prin realizarea de

plantaii viticole cu tehnologii de exploatare eficiente, sortimente

tehnologice, inclusiv autohtone de perspectiv, ridicarea gradului de

mecanizare a lucrrilor i valorificare rentabil a produselor.

Tehnologii le aplicate n vit icultur trebuie orientate ctre

viticultura biologic sau ecologic prin care se limiteaz factorii

poluani (folosirea pesticidelor, ngrmintelor chimice), n scopul obinerii unor produse sntoase care s nu afecteze sntatea consumatorilor. Utilizarea ct mai eficient a resurselor naturale,

economice i sociale de ctre productorul viti-vinicol trebuie s in seama de cteva obiective fundamentale, care ar putea fi sintetizate prin

rspunsul la cteva ntrebri: Ce trebuie s produc? Ct trebuie s

produc? In ce areal trebuie s produc? Ce sortiment de soiuri trebuie

s se cultive i care va fi tehnologia practicat? Care va fi costul produciei? Care vor fi principalii beneficiari interni i externi? Care va fi politica de pre? etc.

Prin tematica abordat teza de doctorat prezentat i propune s dea

un rspuns concret privind comportarea soiului Feteasc Neagr n

condiiile de la Murfatlar, stabilind totodat i tehnologia lui. Cercetrile n vederea elaborrii tezei le-am executat n cadrul

Staiunii de Cercetare-Dezvoltare pentru Viticultur i Vinificaie Murfatlar unde mi-am desfurat n cea mai mare parte activitatea pe linie

profesional.