1.pl. oleaginoase

8/6/2019 1.Pl. oleaginoase

1/10


2/10

1. Generalltati~------------------- ,----------------~

Plantele oleaginoase acumuleaza grasimi (uleiuri) insemintc sau fructe sub forma de substante de rezerva,,

Acestea pot fi:- anuale, ierboase (floarea-soarelui, rap ita, ricinul, inul

pt. ulei, soia, arahidele etc.)- perene, arborescente (maslinul, palmicrul de ulei etc.).


3/10

Importanta"-In Romania sunt importante:

- floarea-soarelui (ulei semisicativ, alimentar)- rapita (ulei semisicativ, alimentar si industrial)- soia (ulei semisicativ, alimentar)


4/10

Uleiurile vegetale sunt importante in alimentatie,datorita valorii calorice ridicate, a gustului placut, acontinutului de vitamine liposolubile (A, D, E, K).

Uleiurile vegetale au actiune favorabila asuprasanatatii umane indeoscbi asupra scaderii continutului decolesterol din sange si a reducerii incidentei bolilorcardiovasculare.

"-In industria alimentara, uleiurile vegetale au utilizarelarga la fabricarea conservelor si margarinei.


5/10

'" In industrie se folosesc: la fabricarea sapunurilor, a lacurilor, vopselelor,linoleumului, fibrelor sintetice

ca lubrifianti in metalurgie, in industria pielariei, la obtincrea culorilor pentru pictura, a cernelurilortipografice, in cosrnetica si industria farmaceutica etc.

Unele uleiuri (rapita, soia, floarea-soarelui etc.) sepot folosi ca bio-carburanti pentru motoarele Diesel.


6/10

Turtele si sroturile, constituie nutreturi concentratevaloroase pentru cre~terea animalelor, fiind bogatein proteina (30-55%), extractive neazotate, grasimisi vitamine.

La unele plante, din turtele ramase dupa extragereauleiului la rece se prepara halvaua si alte produse decofetaric.


7/10

Indicele de iod reprezinta cantitatea de iod (g) fixatde 100 g ulei, fiind diferit in functie de specie.

"-In alimentatia omului, sunt apreciate uleiurile cuindicele de iod mic, iar in industria lacurilor si vopselelorsunt valoroase, cele sicative, cu indicele iodic mare.

Grasimile sau lipidele sunt esteri ai acizilor grasi cuglicerina, avand molecula fermata din carbon (75-79%),hidrogen (11-13%) si oxigen (10-12%).

Acizii grasi prezcnti in grasimile vegetale pot fisaturati (palmitic si stearic) si nesaturati (oleic, linoleic).


8/10

Clasificarea uleiurilor vegetale dupa indicele iodCultura Indicele de iod Categoria uleiPerila 1 8 1 - 2 0 6

Lalemantia 1 6 2 - 2 0 3 SicativeIn 1 6 8 - 1 9 2 (i. de iod > 1 4 0 )Canepa 1 4 0 - 1 6 9

Floarea-soarelui 1 1 9 - 1 4 4Soia 1 0 7 - 1 3 7Sofranel 1 1 5 - 1 5 5 SemisicativeSusan 1 0 3 - 1 1 2 (i. de iod 1 0 0 - 1 4 0 )Bumbac 1 0 1 - 1 1 7Rapita 9 4 - 1 1 2Arahide 9 0 - 1 0 3 NesicativeRicin 8 1 - 8 6 (i. de iod < 1 0 0 )Maslin 7 8 - 9 5


9/10

Continutul de ulei si proteine (% din s.u.)In semintele catorva plante oleaginoase

1-------- -------I

Specia Ulei ProteineFloarea-soarelui 51 16

In pt. ulei 46,5 23,5Rap ita 46 24Ricin 52 17,5Arahide 54,5 26


10/10

Plantele oleaginoase sunt importante si din punet devedere agrotehnie.

Unele dintre ele se recoltcaza devreme (rapita), iaraltele sunt prasitoare (floarea -soarelui) ee lasaterenul eurat de buruieni, fiind bune premergatoarepentru eerealele de toamna,

1.pl. oleaginoase

Documents