217

MANAGEMENTUL MEDIULUI

Managementul activitilor de turism servicii i dezvoltarea durabil

Oamenii fac n permanen trimitere ctre contiin, iar contiina are la rndul su mai

multe forme de manifestare. Secolul numit al vitezei, explicit al XX-lea, a consacrat existena

contiinei ecologice. Astfel n Marea Britanie, n anul 1956 se elabora Decretul pentru Aer Curat

n prezent aproape uitat, care a fost una dintre primele pietre ale temeliei contiinei ecologice. A

urmat o cimentare teoretic prin reunirea n iunie 1972 a 1200 de delegai din 110 ri la o

Conferin a Naiunilor Unite despre Mediul Uman.

Anii 80 marcai de dezvoltarea cultului personalitii la nivelul ntregii planete au

dovedit o scdere a grijii pentru mediul nconjurtor. ncepnd cu anul 1985, cnd mass-media a

prezentat dou tiri deosebit de alarmante: apariia unei guri n atmosfer i nrutirea

climatului; preocuprile pentru problemele mediului se transform n form de manifestare a ceea

ce astzi numim contiin ecologic.

n ceea ce ne privete, ultimul deceniu al secolului al XX-lea a fost profund marcat de

accentuarea preocuprilor, la scar naional, continental i mondial, pentru o circulaie turistic

controlat, care s stvileasc valul uciga al turismului n mas. Drept urmare au aprut

preocupri pentru gestionarea nivelului cererii respectiv a numrului de vizitatori. Mai mult un

numr tot mai mare de turiti n special provenind din marile aglomerri urbane doresc

petrecerea vacanelor n mijlocul naturii, n spaii naturale i ct mai verzi.

De aici i pn la micrile ecologiste, partidele verzilor, tratarea cu atenie i

responsabilitate a tot ce este de transmis generailor ce vor urma

nu mai este dect un pas. Pasul nostru al celor interesai de natur i turism n egal msur s-ar

putea numi ecoturism. Cu att mai mult cu ct Consiliul Economic i Social al Organizaiei

Naiunilor Unite, la a 46-a conferin, din 30 iulie 1998, a adoptat Rezoluia nr. 40 privind

declararea anului 2002 ca Anul Internaional al Ecoturismului, iar ONU i OMT au fost principalii

actori ai evenimentelor prilejuite.

1. Noua filozofie a existenei n turism

Una dintre rile care a depus, de a lungul anilor, eforturi constante n lupta mpotriva

saturrii i degradrii zonelor de mare atracie a fost Anglia. Aici au fost ntreprinse aciuni de

218

pionierat n gestionarea nivelului cererii n special pentru zonele Stratford, Avon i York, ca i n

parcurile naionale cele mai frecventate : Lake District i Peak aflate printre cele mai vizitate

locuri din Europa.

Gestionarea nivelului cererii este o problem delicat care-i propune s menin i s

mbunteasc mediul nconjurtor de care vizitatorul dorete s se bucure fr nici un fel de

restricii.

mplicarea comunitii n gestionarea dezvoltrii turistice rurale a fcut n cazul Angliei ca

trei organizaii cu interese diferite:

Comitetul Turistului Englez,

Comisia de Dezvoltare Rural,

Comisia pentru Provincii,

s-i direcioneze activitile i interesul spre turismul rural.

Colaborarea celor trei organisme a dus la elaborarea unei politici privind dezvoltarea

turismului punctnd asupra importanei conservrii i protejrii mediului nconjurtor, care prin

prezena sa sporete valoarea oricrui produs turistic. Un alt aspect pus n valoare cu aceast ocazie

a fost cel al mbuntirii relaiei dintre turist, vizitator i locuitorii provinciei gazd.

Preocuprile prezentate se regsesc i n alte ri cu tradiie n practicarea turismului n

zone verzi i a enumera aici: Frana, Germania, Austria, Portugalia, Finlanda .a., unde probleme

precum:

satisfacerea turistului/vizitatorului,

protejarea peisajului de cererea excesiv,

satisfacerea nevoilor comunitii gazd,

sunt sarcini greu de ndeplinit, dar care se afl n permanen n atenia celor care doresc meninerea

unui echilibru ntre prezent i viitor.

2. Actorii transformrii

O astfel de ncercare, de ieire dintr-o situaie de criz care amenina diminuarea nivelului de

trai al populaiei gazd (prin scderea ncasrilor din turism) pe de o parte (care ar fi condus n cele

din urm la scderea gradului de atracie, pn la renunarea de a frecventa zona) s-a nregistrat n

deceniul 7 al secolului al XX-lea n Valea Upper Derwent.

Peak District National Park a pregtit atunci un proiect Management Plan (1979) pentru

aceast zon, care cuprindea dou principale revendicri:

Conservarea specificului zonei: prin promovarea unor politici de gestionare a

219

pmntului i apelor care s satisfac cererile economice i funcionale, n aa fel nct

s fie sporit caracterul slbatic i particular al peisajului pentru zonele populare i

deosebite ale parcului naional ;

Furnizarea de oportuniti corespunztoare petrecerii timpului liber n natur,

utilizndu-se ntr-un mod adecvat caracteristicile i potenialul disponibil al zonei i

gestionnd modurile de recreere adecvat.

n acest mod se ncerca asigurarea unei armonizri a diferitelor tipuri de activiti i

minimalizarea posibilelor conflicte cu:

alte utilizri ale resurselor n scop recreativ;

gestionarea suprafeelor de pmnt;

aciunile de protejare i conservare a mediului;

interesele locale.

Pe baza planului au acionat un grup de organizaii interesate de rezolvarea strii de criz

din rndul crora amintim:

Park National Peak,

S.T.W.A.,

Consiliul pentru Conservarea Naturii,

Comisia Provinciilor,

Consiliul pentru Sport,

Trustul Naional,

Comisia pentru Pduri,

Consiliul regional,

Consiliul Districtului.

Planul a ncercat:

s gestioneze cererea de petrecere a timpului liber prin introducerea unor mbuntiri i

faciliti n aria Upper Derwent;

s evite problemele ce ar putea s se iveasc prin creterea numrului de vizitatori.

Din rndul principalelor probleme care au fost identificate i care au ncercat s fie rezolvate

amintim: congestionarea traficului, parcarea ntmpltoare, vandalismul, focurile picnicurilor din

pdure, scldatul n rezervaii, numrul mare de cini necontrolai. Drept urmare a fost realizat:

controlul accesului mainilor i a parcrii;

220

reglementarea transportului public;

o reea de alei i poteci destinate plimbrilor, ciclismului i clriei;

un centru de nchiriat biciclete;

grajduri private pentru clria de ponei;

limitarea accesului pentru orientarea sportiv;

elaborarea unui important numr de materiale informative, de la postere la pliante;

mbuntirea iluminatului;

dotarea corespunztoare cu toalete.

Planul a fost implementat n prima jumtate a anilor 80, ai prezentului mileniu i a fost

rspltit n anul 1988 cu premiul Royal nstitution of Chartere Surveyors/Times Newspaper

Conservation Award. Totui, trebuie precizat c, datorit creterilor spectaculoase ale traficului n

weekend-urile de var (cu medii ale fluxurilor ascendente ntre 3.7007.200) n anul 1989 se

ajunsese ntr-o nou stare de criz a ecosistemului.

Cele prezentate demonstreaz nc odat necesitatea permanentizrii acestor atitudinii, mai

mult necesitatea implementrii unei noi stri de spirit privind abordarea continu a problemelor de

mediu, n special n ariile aflate sub influena circulaiilor turistice, din ce n ce mai greu de

controlat.

Pe de alt parte intensificarea activitilor economice presupune riscuri din ce n ce mai

ridicate pentru mediul nconjurtor i sntatea uman. Revoluia ecologic se impune deci, fiind

necesar n cadrul dezvoltrii durabile o completare, observare i promovare a obiectivelor generale

ale societii. Reconsiderarea prioritilor presupune iniierea i promovarea unor aciuni care s

contracareze i s elimine, pe ct posibil din start, efectele factorilor perturbatori ai echilibrului

ecologic.

Este timpul ca n goana, raional de altfel, pentru obinerea profitului n toate domeniile

noastre de activitate, s privim dezvoltarea prin optica pstrrii echilibrului naturii. Contiina

acestor aciuni, ca i a altor fapte care pot afecta echilibrul nti zonal i apoi planetar, ne referim

aici n mod evident i special la confruntrile armate clasice i mai ales modern punnd sub

semnul ntrebrii chiar existena locuit a Pmntului pentru cei mai bine de 4,5 miliarde de ani

care-i sunt hrzii, pot deveni noile concepte de sorginte ecologic.

Legat de domeniul asupra cruia dorim s ne aplecm n mod special, turismul privit prin

aceast optic, credem c este bine ca activitile productive desfurate prin aceste servicii

trebuiesc concepute ca activiti de eco-business. Pentru a clarifica i explicita aceast nou

optic facem apel la o parte din noiunile introduse de o echip de cercettori din cadrul Institutului

de Economie Naional, condus de ctre doamna Profesor universitar doctor Camelia Cmoiu.

Din punctul nostru de vedere cele mai importante domenii practice care ar avea aplicabilitate

221

direct sunt cele legate de problematica: energiei, deeurilor, apei, emisiilor de gaze, a achiziiilor,

a altor probleme ale unitilor.

Un loc aparte l ocup problematica urbanismului, respectiv:

localizarea,

funcionalitatea,

designul unitilor turistice.

Promovarea: produciei anuale,

o analiza ciclului de via al produselor,

o piaa bunurilor i serviciilor ecologice prezint de asemenea importan major.

Alinierea rii noastre la standardele internaionale, n ceea ce privete producia i

comercializarea bunurilor i serviciilor turistice i ecologice se impune neaprat. Implicarea mai

ferm a factorilor de rspundere n demersurile pentru atragerea investitorilor privai externi i

pentru sprijinul financiar acordat de Uniunea European, n vederea susinerii unor proiecte de

promovare a produciei curate n cadrul Programului PHARE i de formare a specialitilor, vor

trebui s creeze noi oportuniti pentru dezvoltarea n Romnia a afacerilor de mediu n general, iar

a celor din industria ospitalitii n particular.

3. Dezvoltarea durabil

Mediul nconjurtor, considerat n prezent o prioritate politic pe plan internaional, nu poate

fi exclus nici din preocuprile economiei romneti. Dezvoltarea economic implic externaliti

suportate de mediul nconjurtor, a crui considerare condiioneaz chiar viabilitatea pe termen lung

a procesului n sine.

3.1 Conceptul de dezvoltare durabil

Conceptul dezvoltrii durabile definit ca un proces de transformare n care exploatarea

resurselor, direcia investiiilor, orientarea tehnicilor i schimbrile instituionale se desfoar n

mod armonios reprezint criteriul de selecie a politicilor economice i de ajustare structural n

general i a politicii mediului n special.

Fr ndoial c procesul dezvoltrii economice antreneaz schimbarea mediului natural,

att prin faptul c utilizeaz factorii de mediu n calitatea lor de resurse regenerabile sau nu ct

222

i prin aceea c noxele, subprodusele, deeurile generate de activitile umane i deversate n mediu

afecteaz, ntr-o msur mai mare sau mai mic, uneori ireversibil, echilibrul ecologic.

Cu alte cuvinte, dezvoltarea economic implic att un cost extern, suportat de mediul

nconjurtor, ale crui dimensiuni, din ce n ce mai evidente n ultimii ani, dac nu sunt corect

considerate i evaluate, pun sub semnul ntrebrii viabilitatea pe termen lung a acestui proces.

Se poate afirma c relaia mediu-economie, conform accepiunilor general acceptate ale

dezvoltrii durabile, trebuie amortizat n timp i spaiu de o asemenea manier care s permit

realizarea unui efect net. Nu se poate omite ns c, chiar n condiiile unei reflectri adecvate a

valorii referitoare la mediu, imperativul proteciei acestuia din urm poate impune aciuni ce

limiteaz activitile economice. Aceasta implic o echilibrare ntre efectele negative i pozitive ale

activitii economice i respectiv ale necesitilor de protecie a mediului, ceea ce i determin pe

unii specialiti s afirme c aceast dilem reprezint de fapt una dintre cele mai importante

provocri la adresa tiinei i politicii economice n deceniile urmtoare.

Comisia Mondial de Mediu i Dezvoltare subliniaz faptul c realizarea obiectivelor unei

dezvoltri durabile va contribui la ntrirea potenialului economic prezent i viitor, astfel nct s se

poat rspunde mai bine nevoilor i aspiraiilor umanitii. n acelai timp, pentru ca dezvoltarea

durabil s se poat implementa, trebuie s se adopte un mod de via care s respecte limitele

ecologice ale planetei, adic s nu prejudicieze ecosistemele naturale datorit crora existm:

atmosfera, apa, solul, subsolul, flora, fauna.

Creterea economic i dezvoltarea antreneaz inevitabil modificri n ecosisteme, dar

politica economic de dezvoltare trebuie s fie astfel conceput nct exploatarea resurselor

rennoibile i nerennoibile s fie condus i gestionat raional, respectiv, s nu prejudicieze mediul

natural i factorul uman nici n prezent, nici n viitor.

Aceasta nseamn c obiectivele economice i sociale trebuie s fie definite n funcie de

durat dar i de prioritile naionale ale perioadei de dezvoltare.

n Raportul Comitetului Naional de tiin i Tehnologie pentru Dezvoltare (Viena 1989),

se menioneaz c ceea ce este durabil ntr-o anumit epoc sau ntr-o anumit ar de un

anumit nivel de dezvoltare poate fi nedurabil ntr-o alt epoc sau o alt ar aflat ntr-un

anumit stadiu de dezvoltare.

Aceast legtur dintre natur i procesul de dezvoltare scoate n eviden dou aspecte:

aspectul local, ce se refer la zona n care este amplasat ara pentru stabilirea i

elaborarea strategiei,

aspectul temporal, ce se refer la stadiul atins n dezvoltarea economic i gradul de

vulnerabilitate a economiei ca urmare a dezechilibrului factorilor de dezvoltare.

Aceste considerente devin cu att mai importante cu ct amploarea fenomenelor de

223

dezechilibru economic, ecologic i social difer de la o ar la alta.

n perioada actual societile moderne ncep s realizeze ncetul cu ncetul, c sunt pe cale

nu numai de a-i distruge mediul nconjurtor, dar chiar de a-i submina propriul viitor. n

consecin, guvernul, agenii pentru dezvoltare, ceteni din toat lumea au nceput s ncerce

schimbarea semnificativ a sensului acestor tendine amenintoare. Pn acum aceast nou

atitudine a avut drept rezultat doar un amalgam de activiti fragmentate lipsite, n ultim instan,

de o viziune coerent a sensului n care trebuie s mearg .

n acest caz, integrarea economic a mediului este singura cale prin care se poate construi o

societate viabil, bazat pe o economie capabil s satisfac cerinele membrilor societii

concomitent cu meninerea echilibrului ecologic i cu stimularea comportamentelor agenilor

economici ce au n vedere dezvoltarea proceselor de producie care nu afecteaz mediul.

Rolul fundamental n dezvoltarea durabil al industrie n general, i al industriei ospitalitii

n particular, este de a observa i promova obiectivele generale ale societii. Industria prezint

astfel oportuniti de a proteja mediul i de a asigura un standard de via mai bun pentru generaiile

viitoare.

Conform unui studiu realizat de John Samad Smaranda exist apte pai pe care orice

afacere trebuie s i fac n demersul su ctre durabilitate:

mbriarea schimbrii

Este necesar mai nti nelegerea celor trei componente ale dezvoltrii durabile: creterea

economic, protecia mediului i bunstarea social. Integrarea acestora ntr-o strategie necesit o

schimbare n modul de gndire. Este necesar trecerea de la conceptul vechi de independen la un

nou concept al interdependenei. Dac pn acum fiecare sector al societii a avut propriile prghii

n scopul proteciei mediului, interdependena semnific n plus dialogul, consensul i cooperarea,

de exemplu, guvernul poate s emit legi i regulamente mai eficiente atunci cnd consult

comunitatea de mediu i cea a industriei ospitalitii n legtur cu obstacolele i stimulentele pentru

progres.

Cldirea unei noi culturi de firm

n afar de trecerea la noul concept de interdependen este necesar schimbarea cultural

chiar n interiorul fiecrei organizaii. Imperativ pentru proces este integrarea deciziilor n ceea ce

privete afacerile i mediul. Este necesar astfel luarea n considerare att a impactului de mediu i

social al deciziilor, precum i impactul economic al investiiei legate de mediu.

224

Iniierea aciunilor voluntare

Este larg acceptat ideea conform creia stilul curent al reglementrilor i legislaiei rii

noastre nu poate s conduc spre durabilitate. Este necesar s se urmreasc abordri alternative n

vederea fixrii de obiective i atingerea unor niveluri mai mari. Aceasta se traduce prin stimulente

economice puternice pentru afaceri pentru a preveni n mod voluntar, poluarea. Vor fi necesare

ntotdeauna legi i regulamente pentru a atinge performane bazate pe obiective i inte. Totui

stimulentele de pia i economice vorbesc mai bine limbajul afacerilor.

Proiectarea pentru ecoeficien

Se poate proiecta nu numai pentru mediu, dar i pentru avantaje economice i echitate

social, pentru ecoeficien. Este necesar o reevaluare a ciclului de via al produselor, de la faza

de materie prim i pn la produsul final i deeurile care se arunc dup utilizare. Este necesar

evaluarea procesului de cum s se produc, precum i a celui de ce s se produc.

Ecoeficiena ine cont de coninutul total de intrri: energie, combustibil, utiliti

consumate, n timpul ciclului de via al produsului.

Obiectivul este s se identifice prile de proces ce au cea mai mare intensitate a resurselor

i apoi s se reproiecteze produsul pentru a obine economii importante de energie. Fiind necesar

totodat s se ia n considerare mai degrab funciunea produsului dect produsul n sine.

Ecoeficiena, n locul atenionri cumprtorului, solicit mprirea responsabilitilor

pentru valoarea i funcionabilitatea produsului ntre productori i consumatori. Totodat este

examinat valoarea pe care produsul o ofer consumatorilor i societii.

Cutarea oportunitilor pentru cretere

Pe msur ce se urmrete s se ajung la durabilitate, managerii trebuie s fie ateni la

schimbrile nevoilor indivizilor i ale societii pentru calitatea mediului nconjurtor.

Investirea n creativitate

Tehnologia este cea mai mare contribuie pe care industria o poate face pentru dezvoltarea

durabil. Fundamentul cu cel mai mare succes este deci inovarea. Este necesar deci, s se creeze

tehnologii mai curate, procese mai eficiente, produse alternative, ecoeficiente. Responsabilitile

fiecrei firme vor fi de a cuta tehnologii alternative, bazate pe resurse mai puine, de a maximiza

eficiena, de a conduce la reziduuri mai puine etc.

Recompensarea angajailor

O etic puternic a mediului nconjurtor i are rdcina, n primul rnd printre angajai,

225

apoi se extinde n strategia afacerii i n cultura firmei. Afacerile trebuie s ncurajeze i

recompenseze angajaii, iar cnd o asemenea aciune este valorizat, tot mai muli vor ncerca s

procedeze la fel. Facilitile de producie atrag adesea localnicii, care sunt interesai n bunstarea

economic, social i de mediu a regiunii. Schimbri substaniale au loc atunci cnd aceti angajai

acioneaz asupra valorilor lor i i asum rolul de campioni. Dac li se acord sprijin i

recunoatere ei pot influena mult schimbrile din cultura firmei.

Afacerile, mediul economic, cel social i mediul existenial al omenirii intr, sub o form

sau alta n ecuaia eco-businessului.

3.2 Conceptul de eco-business

Creterea economic n contextul dezvoltrii durabile nu poate fi continuat fr a ine

seama de riscurile pe care intensificarea activitilor economice, modele de producie i

compartimentele de consum le prezint pentru mediu natural i sntatea uman, punnd n pericol

nsui viitorul omenirii.

Aprut n anii 60 i maturizat la sfritul anilor 80, revoluia ecologic a devenit membr

cu drepturi egale a normalitii ecologice ce caracterizeaz anii 90. Termeni precum:

sistem i echilibru ecologic, managementul

mediului, auditul de mediu,

excelen ecologic etc. au evoluat evident prin adopiunile practicii economice.

Tot mai muli ntreprinztori i manageri au contientizat faptul c mediul nconjurtor este

un factor primordial de producie fiind pe acelai plan de importan cu resursele umane, capitalul

acumulat, tehnologiile informatice etc.

Luarea n considerare a produciei curate i tehnologiilor performante, a strategiilor de tip

preventiv n dauna celor curative (end of pipe), a pilotajului produsului, respectiv a gestionrii

ansamblului traiectoriei ciclului de via a unui produs pentru a atenua incidena cu mediul

nconjurtor, recircularea produselor uzate i nchiderea buclei resurselor i nc multe alte aciuni

tind s se generalizeze n interesul proteciei mediului. Astfel s-a inaugurat deceniul ecoeficienei.

Comunitatea internaional a reconsiderat prioritile necesare viitorului omenirii, iniiind i

promovnd aciuni ce contracareaz i elimin efectele factorilor perturbatori ai echilibrului

ecologic. Prelevarea aspectelor calitative n satisfacerea nevoilor actuale ale prezentului, fr

afectarea motenirii generailor viitoare determin ajustri economice i tehnologice, remodelarea

managementului cu privire la mediul nconjurtor. Este necesar modificarea comportamentului

factorilor de rspundere att n cadrul naional, ct i internaional.

Efectul cel mai favorabil asupra dezvoltrii durabile l constituie protecia mediului i

sntii. Sunt necesare deci noi sisteme tehnice i tehnologice caracterizate prin informatic,

226

birotic biotehnologii, noi resurse de energie (solar, eolian etc.), accentul va fi pus pe

performanele ecotehnice, ecotehnologice care s elimine din start riscurile de poluare. Toate

acestea sunt cunoscute sub denumirea generic de eco-business.

Conceptul de eco-business reprezint o noiune complex ce acoper o sfer larg de aciuni.

Este vorba pe de o parte, de ansamblul bunurilor i serviciilor ecologice, mai mult sau mai puin

performante, iar pe de alt parte, de ntreaga activitate care se desfoar la nivelul produciei,

comercializrii i consumului n toate sectoarele activitii economice, n cadrul crora aspectele

privind protecia mediului fac parte integrant din deciziile privind dezvoltarea economic n

ansamblu.

Conceptul de eco-business implic ansamblul bunurilor i serviciilor ecologice i

ecoeficiente n contextul promovrii unor mecanisme i instrumente de implementare cum sunt:

ecologia industrial, sisteme de gestiune a mediului, stimulente economice, aciuni de finanare,

acorduri bi i multilaterale privind protecia mediului etc.

Materializarea eco-business-ului este reprezentat de rezultate ecoeficiente, respectiv piaa

bunurilor i serviciilor de protecia mediului.

Pentru asigurarea proteciei mediului i a vieuitoarelor, societatea utilizeaz diferite

instrumente de intervenie, cunoscute n limbajul tehnic de specialitate drept bunuri i servicii

ecologice.

n decursul timpului acestea au circulat i sub alte denumiri cum ar fi:

o tehnici i tehnologii antipoluante sau de combatere a polurii, ecotehnici sau

ecotehnologii,

o tehnici i echipamente de protecie a mediului,

o tehnici i tehnologii raionale de protecie a mediului, tehnici i tehnologii

curate, de protecie,

o producie curat, produse verzi, ecoproduse etc.

Alturi de alte mijloace de implementare cum sunt ecologia industrial, sistemele de

gestiune a mediului, finanarea aciunilor de protecie a mediului etc., bunurile i serviciile

ecologice constituie aspecte ale business-ului ecologic.

Dac n trecut existau tehnici cu caracter curativ, cunoscute sub denumirea de tehnici de

supraveghere i control al polurii (end-of-pipe), n prezent s-a ajuns la cele mai evoluate tehnici

care acioneaz asupra sursei de poluare, ducnd la eliminarea sa din start. Acestea sunt cele mai

performante mijloace de protecie denumite ecotehnici sau ecotehnologii raionale sau curate

de producie sau producie nepoluant. Aceste performane privesc att protecia ct i ecoeficiena

produciei.

Conform organizaiilor specializate din cadrul O.N.U., noiunea de bunuri i servicii

227

ecologice nsumeaz: ansamblul echipamentelor, tehnicilor, tehnologiilor i serviciilor ce permit

protecia mediului. Protecia este mprit n patru domenii distincte, protecia apei, gestiunea

deeurilor, controlul calitii aerului i alte aspecte (mbuntirea solului, eliminarea zgomotului i

o categorie de servicii de protecie a mediului). Conform studiilor din cadrul Uniunii Europene se

disting trei categorii i anume:

o servicii cu caracter ecologic,

o echipamente i tehnici de combatere a polurii, alte bunuri denumite produse

verzi.

Utilizarea acestor tehnici chiar asupra sursei de poluare, nc din prima faz a ciclului de

producie, permite obinerea unor producii i produse mai curate, mpiedicnd producerea

polurii i sporind eficiena resurselor materiale.

n prezent bunurile i serviciile ecologice se mpart n dou categorii:

a) bunuri i servicii cu caracter antipoluant ce intervin n contracararea i reducerea

deeurilor, emisiilor poluante, a degradrii apelor, aerului. Se materializeaz n

echipamente i tehnologii de supraveghere i control end-of-pipe;

b) bunuri i servicii de protecie a mediului, ce acioneaz asupra sursei de poluare

ncepnd de la materii prime i pn la depozitare i eliminarea deeurilor. Sunt

cunoscute ca ecotehnici sau ecotehnologii curate de producie.

Identificarea ecotehnicilor i ecotehnologiilor performante care susin producia curat

trebuie s in cont de urmtoarele criterii:

eficiena sporit n utilizarea energiei i materiilor prime;

reducerea i eliminarea deeurilor periculoase i ai altor poluani ai mediului;

reducerea i eliminarea substanelor chimice toxice;

reducerea expunerii la pericole ocupaionale (loc de munc);

obinerea de produse eficiente i compatibile cu mediul.

Conform conferinei de la Varovia din octombrie 1994, producia curat reprezint

aplicarea continu a unei strategii preventive de protecie a mediului integrat procesului de

producie i la nivelul produselor, n vederea reducerii riscurilor umane i ecologice.

Astfel procesul de producie este orientat spre: conservarea resurselor, eliminarea

substanelor toxice, reducerea deeurilor etc., iar la nivelul produselor strategia se axeaz pe

reducerea impactului ecologic de-a lungul ciclului de via.

O necesitate a implementrii dezvoltrii durabile impune n prezent punerea accentului pe

sporirea cunotinelor n ansamblu asupra conceptului de producie curat, precum i rspndirea

lor n ntreaga lume.

Totodat promovarea acestor concepte implic o nsemntate ridicat acordat att

228

activitilor de cercetare-dezvoltare ct i aspectelor calitative, respectiv o sporire a eficienei

produciei.

Sporirea ecoeficienei este materializarea unui demers global de calitate. astfel din

managementul global al produsului i analiza sa funcional trebuie s fac parte att o monitorizare

i un control ce s determine contracararea efectelor perturbatoare echilibrului ecologic ct i o

strategie preventiv i protectiv.

n acest context, potrivit opiniei lui Bill Long, dezvoltarea durabil poate fi definit ca o

tripl dimensiune a securitii:

securitatea social-economic necesar asigurrii activitii economice, educative, de

sntate etc.,

securitatea resurselor care este ameninat atunci cnd societatea subzist pe seama

capitalului natural al Terrei, n loc pe seama dividentelor;

securitatea ecologic necesar pentru a menine capacitatea planetei de a suporta un

sistem de via sntos.

Principiul ecoeficienei reprezint o rat a performanei de ghidare a ntreprinztorului n

rolul su din societate, ce msoar simultan, efortul de minimizare a sarcinii ecologice i cel de

maximizare a valorii economice pe care ntreprinderea i permite s o produc, iar salariaii si

i permit s o plteasc. Ecoeficiena nu are o limit, ci acioneaz n funcie de inovaie de

valorificarea superioar a produciei, de instrumente de politic economic etc.

n vederea unei dezvoltrii durabile, prin prisma ecoeficienei, este necesar urmrirea

atingerii urmtoarelor obiective:

creterea intensitii bunurilor i serviciilor;

reducerea consumului material i de energie pe unitate de produs;

eliminarea poluanilor toxici;

extinderea durabilitii produsului;

creterea reciclabilitii;

maximizarea utilizrii n mod durabil a resurselor rennoite. Caracterizarea

ecoeficienei presupune ns i caliti manageriale cum ar fi clarviziunea i ingeniozitatea,

resurse tehnologice, stimulente financiare etc.

n 1993, eficiena a fost definit ca: realizarea bunurilor i serviciilor la un pre care s

rspund nevoilor indivizilor, procurndu-le o calitate corespunztoare a vieii, cu un impact

ecologic i consum de produse redus pe ntreg ciclul de via, la nivel care s nu vin n

contradicie cu capacitatea de suportabilitate a Terrei.

Includerea sistemului ecologic n modelul industrial a determinat apariia n prezent a

conceptului de ecologie industrial. Ecologia industrial este un sistem n care out-put-ul parial

229

rezultat din procesul iniial de producie (deeuri), devine input pentru urmtorul proces. n acest fel

are loc att o valorificare a materialelor, ct i o reducere a polurii ct i eliminarea deeurilor.

Ecologia industrial i producia curat se mbin, fiind legate dou aspecte principale:

prevenirea polurii, ecoeficiena.

n timp ce producia curat se orienteaz spre dematerializarea consumului pe unitate de

produs ecologia industrial pune accentul pe reducerea i eliminarea deeurilor i a emisiilor

poluante, prin reciclarea i recuperarea acestora n cadrul unui circuit integrat de ntreprinderi sau

companii industriale de producie.

Se pot evidenia trei tipuri de ecosisteme industriale:

a) ecosistem linear care nu recupereaz deeurile,

b) ecosistem care implic reciclarea i reutilizarea deeurilor fr a recurge la inputuri externe

i care au drept rezultat obinerea de noi produse,

c) ecosistem nchis cu materiale complet recuperabile.

Se urmrete realizarea unor comuniti de fabrici care s realizeze un beneficiu colectiv mai

mare dect suma beneficiilor individuale ale fiecrei entiti, chiar dac performanele sunt

individual optimizate.

Ecologia industrial ofer prin intermediul utilizrii ecotehnicilor i ecotehnologiilor

performante noi oportuniti ntreprinderilor astfel nct s decid pe baza unor analize

cost/beneficiu asupra deciziilor de modificare a procedeelor de fabricaie, de reciclare sau

recondiionare a materialelor, de reducere a consumurilor de resurse materiale i de energie.

Ecologia industrial creeaz o imagine favorabil firmelor ce particip la ecosistemul considerat cel

mai corespunztor, contribuind la sporirea credibilitii lor, la adoptarea unui sistem important de

pia, cu anse profitabile. Se reduc totodat datoriile firmei prin eliminarea plilor aferente

riscurilor i accidentelor cu caracter ecologic.

Cu att mai importante sunt rezolvarea eficient i vizibil a problemelor de aceast natur

n cadrul industriei ospitalitii, care pe lng beneficiile directe pe care i le aduce cu reflectare

n conturile fiecrei firme, localiti, staiuni i regiuni turistice are ansa de a ndeplini o misiune

umanitar de educare prin exemplu ecologic oferit n i pentru timpul vacanei fiecruia dintre

consumatori.

Rezultatele se vor remarca imediat cunoscut fiind puterea colectivitii asupra mediilor

educaionale, iar pe de alt parte influena pe care o are un mediu de calitate asupra subiecilor

intrai n contact cu acesta.

230

4. Dezvoltarea durabil, mediul nconjurtor i turismul

Protecia i conservarea mediului nconjurtor se contureaz ca o activitate distinct avnd

probleme specifice care solicit colaborarea specialitilor din domenii variate. Aceast activitate

poate avea ns o eficien satisfctoare numai n condiiile asigurrii unui cadru juridico-

administrativ de desfurare, ea impunnd organizare administrativ, resurse economice, suport

legislativ eficient i o susinut activitate de educaie ceteneasc15.

4.1 Protecia mediului nconjurtor

Protecia mediului nconjurtor este cel mai mare deziderat al generaiei noastre, de aceea n

ndeplinirea lui att guvernele, organizaiile i indivizii trebuie s joace un rol important. Dat fiind

c progresul tehnic i economic creeaz pe de o parte bogii, iar pe de alta n acelai timp

distruge natura (consumnd apa natural, polund aerul, stnjenind spaiul etc.), se impun anumite

limitri i constrngeri.

Drept urmare fireasc tot mai adesea, companii mai mari sau mai mici recurg la

managementul ecologic. Pe lng rezultatele obinute din punct de vedere al mediului se pot obine

profituri reale, cum ar fi costuri i rspunderi reduse. Toate acestea duc n final la o calitate ridicat

a serviciilor oferite, o mai mare satisfacie a clienilor, dar i o mai bun imagine a companiilor.

Implementarea legislaiei i reglementrile de protecie a mediului i adoptarea unor reforme

economice i structurale, a unor standarde de limitare a emisiilor poluante i a normelor cu privire

la calitatea aerului, apei, solului, precum i constituirea Fondurilor naionale de protecie a mediului

au condus la apariia pieei de bunuri i servicii ecologice.

Politicile urmrite vizeaz dou obiective majore, i anume asigurarea unui echilibru mai

bun ntre creterea economic i protecia mediului pe de o parte, iar pe de alt parte, creterea

importanei procedeelor de protecie nepoluante.

n timp, datorit amplificrii intensitii fenomenului de poluare s-a format piaa mediului

nconjurtor. Ea cuprinde segmentul utilajelor, tehnologiilor, aparaturii destinate punerii sub control

a acestui fenomen. Serviciile de mediu (construcii, ntreinere, exploatare, control, informatizare,

consultan, specializare a personalului etc.) contureaz la rndul lor piaa mediului nconjurtor.

Ultimii ani au fost marcai de o inserare tot mai ferm a industriei proteciei mediului n

structurile economice, ce a cptat n timp ponderi importante, care se vor mri n anii ce vin att

la scar naional ct i mondial. Piaa mediului nconjurtor are efecte benefice directe asupra

mediului (refacere, protecie, conservare etc.), ea faciliteaz amplificarea potenialului resurselor

materiale (reciclare), duce la crearea de noi locuri de munc, valorific potenialul de dezvoltare-

231

cercetare, stimuleaz progresul tehnic i tiinific.

Acele firme ce produc bunuri i servicii capabile s msoare, previn, limiteze sau s

corecteze daunele aduse mediului nconjurtor descriu ecoindustria. Aceasta include tehnologiile

curate care minimizeaz intensitatea fenomenului de poluare n termeni cantitativi.

Este evident c aceast pia este dependent de politica public, de strategiile i politicile

guvernamentale de protecie a mediului i de obinerea unor avantaje economice, dar ea depinde i

de evoluia sa ciclic: viaa ecologic a tehnologiilor i echipamentelor se suprapune peste viaa

economic. De aceea durata ecoindustriei este determinat de valabilitatea normelor de calitate

pentru factorii de mediu.

Piaa mondial a proteciei mediului nu trebuie vzut numai ca industrial, ea cuprinde n

plus i serviciile pentru construcii (cu profil de protecie a mediului), ntreinere etc. precum i

tehnicile cu impact asupra mediului precum:

tehnici de msurare i control ai parametrilor de calitate ai factorilor de mediu;

tehnici de substituire a unor materii prime cu altele mai puin poluante sau mai eficace

pe lanul prelucrrii;

tehnologii curate;

tehnici de reciclare, recuperare, reutilizare a deeurilor;

tehnologii de tratare a subproduselor de proces n incinta instalaiilor industriale.

n funcie de legislaia existent ntr-o ar, precum i de valorificarea propriilor oportuniti

se pot distinge trei faze distincte ale pieei proteciei mediului:

piee n curs de formare, piee dezvoltate,

piee mature.

Dac pn n prezent aceast pia era dominat de investiii n tehnologii tip end of pipe,

n prezent tendina este n favoarea tehnicilor curate datorit mai ales reglementrilor din

domeniul deeurilor.

La nivel macroeconomic piaa proteciei mediului se bucur de o atmosfer favorabil

determinat de contientizarea populaiei asupra efectelor polurii factorilor de mediu. Educaia

ecologic este, conform Conferinei de la Tbilisi, un proces care are ca scop dezvoltare unei

populaii care este contient i preocupat de mediul nconjurtor n totalitate i de problemele

sale asociate i care are cunotine, atitudini, abiliti, motivaii, fiind angajat individual i

colectiv n soluionarea problemelor curente i n prevenirea altor probleme noi.

intele educaiei ecologice conform conferinei UNESCO din Belgrad sunt:

adoptarea unei contiine i a griji fa de interdependena economic, social, politic i

ecologic n zonele urbane i rurale;

oferirea ocaziilor de a dobndi cunotine, de reconsiderare a valorilor, de formare a

232

atitudinilor i a capacitii de angajare n protecia i mbuntirea mediului

nconjurtor pentru fiecare persoan;

crearea de noi tipare pentru comportamentul fa de mediul nconjurtor al persoanelor,

grupurilor i societii n ansamblul ei.

Conform principiilor enunate la Conferina de la Tbilisi din 1978, educaia ecologic trebuie:

s considere mediul nconjurtor n totalitatea sa mediu natural i construit, tehnologic

i social (economic, politic, tehnologic, cultu-ral-istoric, moral, estetic);

s fie un proces continuu pe toat durata vieii, ncepnd cu nivelul precolar i

continund prin toate etapele de educaie formal i neformal;

s fie interdisciplinar n abordare, mbinnd coninutul specific al fiecrei discipline cu

perspectiva de ansamblu, echilibrat; s examineze problemele majore ale mediului din

punct de vedere local, naional, regional i internaional, astfel nct s se neleag

problemele de mediu i din alte zone geografice;

s se axeze pe situaii curente sau poteniale legate de mediul nconjurtor, innd cont i

de perspectiva istoric;

s promoveze valoarea i necesitatea cooperrii naionale i internaionale pentru

prevenirea i soluionarea problemelor de mediu;

s considere explicit n planurile de dezvoltare i cretere aspectele legate de mediul

nconjurtor;

s permit elevilor s aib un rol n planificarea activitilor de educaie i s le ofere

ocazia de a lua decizii i de a accepta consecinelor lor;

s fac legtura ntre sensibilitatea fa de mediul nconjurtor, cunotine, capacitatea

de rezolvare a problemelor i clarificarea valorilor la fiecare vrst, dar subliniind n

mod special sensibilitatea fa de mediul nconjurtor i de comunitate la vrste fragede;

s-i ajute pe elevi s descopere simptomele i cauzele reale ale problemelor de mediu;

s sublinieze complexitatea problemelor de mediu i a celor care necesit dezvoltarea

gndirii critice i a capacitii de rezolvare a problemelor;

s foloseasc diverse medii pentru studiu i o diversitate de abordri despre i pornind

de la mediul nconjurtor, punnd accent pe activitile practice i experienele directe;

s fie inclusiv, cuprinznd ntreaga populaie i talentele, deschis diverselor sisteme

valorice;

s acioneze plecnd de la premiza c dragostea trebuie s fie componenta principal

ntr-o educaie ecologic afectiv: dragostea pentru oamenii-prieteni, pentru vietile-

prietene, pentru pmnt.

n ciuda atmosferei favorabile i a oportunitilor, piaa proteciei mediului este supus

233

regulilor, i mai ales legii profitului. Dac pn acum civa ani, datorit taxelor i amenzilor,

precum i costurilor suplimentare ce mreau preul de cost al produselor fabricate, protecia

mediului era considerat ca un element de diminuare a profitului, astzi respectarea calitii

mediului duce la diminuarea costurilor de fabricaie, ducnd la prosperitatea firmei. Firmele pot

aborda o orientare pasiv, de a polua mai puin sau a nu polua, sau o orientare activ, generatoare a

pieei proteciei mediului.

Ecoindustria este format pe de o parte din echipamente pentru protecia mediului, n

special pentru tratarea afluenilor poluani la ieirea din proceselor de fabricaie, iar pe de alt parte

din activiti de inginerie i servicii de consultan tipice proceselor ecologice. n funcie de criteriul

utilizrii finale, echipamentele i serviciile pot fi divizate n urmtoarele categorii:

tratarea apei;

gestiunea deeurilor;

controlul polurii aerului;

alte utilizri (refacerea solului contaminat, protecia mpotriva zgomotului etc.).

Ponderea acestor elemente difer de la o zon la alta n funcie de problemele predominante

i de legislaia existent. Biotehnologia, energiile neconvenionale i regenerabile vor reprezenta

componente de baz ale ecoindustriei. Efectele acestei industrii vor fi creterea locurilor de munc,

reprofilarea unor ramuri industriale, mobilizarea unui important potenial de cercetare-dezvoltare,

precum i formarea pieei importului i exportului de ecoindustrie.

Un segment important al ecoindustrei l reprezint igiena industrial. Aceasta incorporeaz

utilajele, echipamentele, substanele chimice produse de industrie. Necesitatea acestor servicii de

igien este dat de civilizaia actual (mecanizare, automatizare etc.).

Piaa produselor de igien i curire industrial pornind de la baza sa tradiional i

natural, aceea a curirii birourilor i imobilelor a expandat rapid n toate direciile, cuprinznd i

tehnica hotelier, agroalimentar, spaii verzi, administraia public etc. Elementul comun al tuturor

sectoarelor de activitate este tratamentul deeurilor industriale.

Firmele ce acioneaz n sectorul hotelier au o ofert foarte diversificat; de la articole din

hrtie cu destinaii divers, pn la substane deodorante, dezinfectante, etc. Sunt probleme

asemntoare cu cele ale restaurantelor, spitalelor, policlinicilor etc.

Din cauza diversitii mijloacelor implicate n operaiile de curenie, a noutilor ce apar n

domeniu, a responsabilitii personalului ce execut operaiile de curire, personalul trebuie supus

unui curs de perfecionare profesional n fiecare an. Domeniul este cunoscut sub denumirea de

biocurenie.

Principiul de baz al biocureniei este lupta mpotriva biocontaminrii, ceea ce presupune

n practic parcurgerea a trei etape obligatorii:

234

curenie fizic (mecanic);

aplicarea unui dezinfectant pe suprafeele ce se cur i recuperarea ulterioar a acestuia n stare

uzat;

distrugerea microbilor, tratarea prafului etc. pentru a nu vehicula contaminarea n alte zone.

Criteriile biocureniei variaz n funcie de zona de risc; echipamentele sunt adaptate de

asemenea. Curenia industrial prezint servicii de ntreinere de mari dimensiuni necesare i

industriei chimice, farmaceutice, nucleare etc. Nenumrate motive justific deci interesul pentru

tehnologiile curate, utilaje, echipamente etc. ce reduc impactul asupra mediului nconjurtor.

4.2 Ecologia n industria ospitalitii

La nivel global, grija fa de mediul ambiant este n continu cretere, att la nivelul

organismelor guvernamentale naionale, asociaiilor civice neguver-namentale de protecie a

mediului, n organismele internaionale, dar i n rndul operatorilor industriei turismului i

cltoriilor.

Organismele internaionale guvernamentale ce acioneaz n sfera industriei turismului i a

cltoriilor, ct i informaiile oferite de coloii industriei ospitalitii la nivel global (lanuri

hoteliere, lanuri de restaurante, companii de evaluare de profil etc.) vin n ntmpinarea operatorilor

industriei cu studii, analize, standarde de operare ecologic i de calitate, ct i cu recomandri care

s ofere, n baza datelor i experienelor culese la nivel global, regional sau naional, soluii de

operare prietenoas a unitilor hoteliere, restaurantelor i altor structuri de primire sau pregtire

i servire a meselor, n context ecologic i profitabil.

Lanurile hoteliere i de restaurante, dei au propriile politici de operare i de protecie a

mediului ambiant, i n ciuda concurenei ntre ele din punct de vedere ecologic, toate i reunesc

eforturile n ceea ce privete protecia mediului. n rndurile lor se afl n derulare programe de

protecie a mediului turistichotelier. Aceast stare de veghe din cadrul fiecrei uniti turistice face

parte din alertarea hotelierilor i restauratorilor fa de cererea din ce n ce mai mare a

consumatorilor de servicii turistice pentru oferte ecologice, curate. Mediul reprezint n prezent,

din ce n ce mai mult, o condiie a succesului n afaceri.

4.2.1 Politica de protecie a mediului n industria ospitalitii

Fiecare unitate hotelier trebuie s-i creeze propriile politici de protecie pro-activ a

mediului ambiant, indiferent dac face parte dintr-o companie puternic sau este o afacere de

familie.

Politicile corporative respectiv cele ale lanurilor hoteliere, naionale sau internaionale, nu

235

pot s nu in seama de zona de localizare a unitii hoteliere, de climatul, condiiile specifice de

operare, constrngerile legale din punct de vedere al politicilor de mediu din ara respectiv. Dac

aceste politici oficiale lipsesc, operatorii acestor corporaii au datoria moral de a le introduce.

Oricum, fiecare unitate hotelier are identitatea ei, particularitile ei i, de aceea, este necesar s se

foloseasc creator i s se aplice concret informaiile despre mediul ambiant.

Experienele pozitive de succes, trebuie s in seama n procesul aplicrii lor n practica

curent de legislaia naional i de constrngerile la care sunt supui n momentul dat, pentru a

funciona n parametri de performan, pstrnd nealterat mediul ambiant i calitatea serviciilor

oferite.

Politica fiecrei uniti trebuie s se bazeze i pe cererea real a consumatorilor de servicii

turistice, pe implicarea clienilor n punerea n practic a acestor concepte ca parte activ i

contient alturi de personalul unitii. Trebuie deci s se educe n permanen personalul i chiar

clienii.

Politica de protecie a mediului urmat de un hotel trebuie urmrit n permanen alturi de

realizarea indicatorilor de ncasri sau gradul de ocupare. Rezultatele se pot observa numai dac se

menin standardele de operare, cu reducerea consumurilor nejustificate de: ap, energie sau

combustibili; cu evacuarea resturilor menajere la canal. Rezultatele se mai pot observa i prin

msurare: raportarea consumurilor la alte perioade din trecut dar i la reacia clienilor fa de

atitudinea prietenoas cu mediul.

n cadrul politicii de protecie a mediului nconjurtor este necesar realizarea unui plan de

punere n practic. Astfel, prima faz este cea a evalurii n care se stabilete n ce stadiu se gsete

unitatea i localitatea. n a doua faz, cea a provocrii, este necesar atragerea tinerilor lucrtori, a

celor care au rolul de control din partea ageniei de protecie a mediului, a autoritii publice locale,

anunarea presei locale i chiar centrale, implicarea filialelor locale, a asociaiilor profesionale din

bran. Urmtoarea etap, aciunea, necesit un plan simplu, cu obiective clare, care trebuie fcut

cunoscut ntregului colectiv.

Factorul cheie este implicarea managerilor. Ei trebuie s croiasc planul de abordare a

acestor politici, pot prentmpina reclamaiile prin decizii manageriale corecte i la timp, cei care

pot s nchid risipa de resurse.

Este necesar stabilirea responsabililor de aciuni, implicarea departamentului tehnic n

urmrirea consumurilor, metodelor i cilor de reducere fr afectarea proceselor tehnologice

normale i calitatea serviciilor. Totodat trebuie alocai i cheltuii bani pentru nlocuirea acelor

utilaje care, pe lng consumuri neeconomice, pot pune n pericol i viaa clienilor.

Ultima etap este analiza rezultatelor obinute. Urmrirea rezultatelor trebuie fcut

periodic. Sunt necesare corectare erorilor sau depirilor de consum, premierea celor care sunt

236

merituoi n punerea n practic a planului, lansarea planului pentru urmtoarea perioad etc.

Politicile de protecie ecologic trebuie s aduc hotelierilor avantaje multiple; pe de o parte

o cretere a volumului de afaceri, iar pe de alt parte reduceri nsemnate n costurile de operare,

adic un profit mai mare. Aceasta se traduce prin:

1. un consum mai mic i, n consecin, costuri mai mici (multe msuri de protecia

mediului sunt menite s reduc consumul de energie, ap, materiale consumabile etc.

servind, de asemenea, la reducerea costurilor de operare);

2. loialitatea clienilor i o mai bun imagine public (oaspeii hotelului sunt din ce n ce

mai interesai de protecia mediului nconjurtor; dac se poate dovedi preocuparea

pentru protecia mediului ct i pentru confortul lor, se ctig respectul i loialitatea

clienilor; ei vor face publicitate hotelului);

3. atragerea i pstrarea unui personal devotat (dac personalul observ preocuparea

pentru protecia mediului, va avea sentimentul c este angajat de o companie mai

nelegtoare; aceasta va duce la creterea motivaiei, a loialitii i eficienei

personalului, ceea ce determin o fluctuaie mai mic a personalului);

4. avantaje pe termen lung (lucrndu-se cu ali colegi din industrie i demonstrndu-se o

practic bun se va ajuta asigurarea

proteciei mediului nconjurtor).

Realizrile sunt obinute printr-o planificare riguroas, cu obiective clare i o urmrire atent

a ndeplinirii aciunilor, dar mai ales, datorit unei decizii de demarare a aciunilor necesare

proteciei mediului.

Multe din rezultatele pozitive sunt obinute prin msuri simple, fr a implica costuri

deosebite. Altele sunt o combinaie de msuri simple i costuri relativ reduse, dar i msuri de

investiii cu costuri relativ mari, ns rambursate nainte de termenul prevzut prin economiile

realizate prin:

consumuri reduse de energie, combustibili, ap i taxe de gospodrie comunal reduse

(pentru deversri de eflueni/ape menajere tratate);

colectare deeuri compactate i reduse ca volum, vnzarea deeurilor reciclabile

hrtie, cartoane, sticle, doze de aluminiu, lemn de la europalei i ambalaje etc.

Oricare din aceste demersuri sau combinaii de msuri simple cu investiii relativ

costisitoare aduc beneficii companiilor sau unitilor operative.

n toat lumea, hotelurile i restaurantele, indiferent de localizarea lor, gradul de confort sau

specific, natura clienilor etc. consum cantiti importante de resurse, pentru a satisface cererea

consumatorilor i pentru a menine standardele de operare.

Resursele consumate n industria ospitalitii sunt variate:

237

materialele de construcii utilizate pentru realizarea acestor obiective noi sau renovate;

resursele energetice (energie electric primit prin reeaua naional sau produs pe loc, n

zonele i localitile izolate;

combustibilii fosili de obicei gaz metan i combustibilii lichizi); resurse utilizate pentru

nclzirea unitilor, prepararea apei calde menajere, funcionarea tuturor instalaiilor,

echipamentelor, iluminat, comunicaii etc.;

ap: care poate fi potabil sau nu;

echipamente i instalaii nglobate n construciile propriu-zise, pentru a conferi destinaia de

furnizor de servicii: hoteliere, de alimentaie, catering etc.;

materiale i dotri necesare operrii curente: mobilier, lenjerie, vesel, tacmuri, detergeni,

materiale de curenie, materiale publicitare etc.;

alimente, buturi, ingrediente, produse semiconservate etc.

Cantitile de resurse consumate depind de o serie de factori, ntre care amintim civa:

localizarea unitii respective, ora, staiune turistic, de-a lungul unor ci de transport

rutier, naval sau feroviar;

accesibilitatea la resurse (furnizarea de ap din apropiere sau prin aduciuni lungi i

costisitoare; reea de transport energie sau energie electric creat de generatoare cu

combustibili lichizi sau gaz metan);

dotrile tehnologice ale unitii (echipamente cu consumuri reduse, reciclare ap pentru

alte utilizri, staii de tratare a apei potabile, iluminat prin becuri i lmpi economicoase);

nivelul de contiin ecologic al lucrtorilor respectivelor uniti i programelor de

economisire aplicate;

nivelul de preuri sau tarife ale resurselor consumate, care pot, deseori, s inhibe consumul

neeconomicos i s oblige la msuri de economisire, fr a duna ns calitii serviciilor.

Raporturile cu terii: furnizori ai industriei, constructori, proiectani i arhiteci, firme de

ntreinere curent etc. trebuie s fie orientate spre achiziii ecologice, nu numai din punct de vedere

al industriei hoteliere, dar mai ales din punctul de vedere al clienilor.

4.2.2 Planificarea i implementarea aciunilor ecologice

n vederea asigurrii existenei pe termen lung a industriei turistice i pentru dezvoltarea

mediului nconjurtor trebuie recunoscut rolul pe care fiecare companie l joac n protejarea

mediului pentru generaiile viitoare.

Fiecare hotel trebuie s adere la charta ecologic a hotelurilor, angajndu-se s

ntreprind urmtoarele aciuni:

238

s nfptuiasc practici de protejare a mediului pe toat durata sa de exploatare;

s respecte toat legislaia privind protecia mediului;

s reduc la minimum utilizarea energiei, apei i materiilor prime;

s reduc la minimum deeurile i s reduc, s refoloseasc i s recicleze resursele

consumate de companie ori de cte ori este posibil;

s reduc poluarea la minimum i, acolo unde este posibil, s trateze apele menajere

deversate;

s invite clienii, furnizorii i angrositii s participe la eforturile pentru protejarea mediului;

s se acioneze, n cazul n care se poate, mpreun cu ceilali din industria turistic, cu

ageniile publice i comunitatea local, pentru a atinge mai multe obiective privind protecia

mediului;

s se asigure instruirea personalului precum i resursele necesare atingerii obiectivelor;

s-i informeze deschis pe cei interesai despre politica i practicile ecologice;

s monitorizeze i nregistreze impactul aciunilor asupra mediului, n mod regulat i s

compare performana cu politica, obiectivele i elurile.

n vederea planificrii aciunilor ecologice trebuie parcurse mai multe etape. Este necesar o

pregtire pentru a arta cum se poate ncepe un program fezabil de protecie a mediului

nconjurtor, identificndu-se acele domenii n care sunt cele mai necesare i mai de folos msuri.

Pentru aceasta trebuie ntocmite liste pentru verificarea ecologic a aciunilor din departamentele

cheie i trebuie prezentate idei pe care managerii i personalul s le poat folosi imediat.

Operarea ecologic trebuie introdus printr-un program de mbuntire continu a unitii,

se vor explica astfel msurile ce trebuie luate pentru a introduce conceptul de management ecologic.

Vor fi incluse seciuni despre motivaie, planificarea aciunilor, ndeplinirea lor, analiza progresului

nregistrat.

De aceea este necesar s se concentreze eforturile asupra unui numr de ase domenii

majore ale proteciei mediului nconjurtor asupra crora se poate aciona, i anume: energia,

deeurile solide, apa, ape menajere i emisii de gaze, angrositi i furnizori, probleme ale

companiei. Este necesar o analiz detaliat a acestor domenii, n funcie de prioritatea aleas,

pregtirea unui plan de aciune precum i monitorizarea progresului nregistrat. n cazul necesitii

unor informaii suplimentare sau asisten tehnic trebuie solicitate lmuriri sau ajutor suplimentar

de la asociaiile existente.

Pregtirea aciunilor ecologice ale unui hotel, presupun controlul ecologic care trebuie s

ajute n luarea deciziilor n ceea ce privete msurile cele mai importante de care ar beneficia

unitatea. Trebuie realizat astfel o privire de ansamblu asupra problemelor de mediu ce afecteaz

compania precum i asupra performanelor de care ea dispune.

239

Toate hotelurile, orict de mici, sunt o povar pentru mediul nconjurtor. Dat fiind faptul c ele:

consum materii prime, ap, energie pentru a furniza servicii turitilor;

folosesc substane nocive (cum ar fi CFC-clorofluorcarbon folosit pentru frigidere, sau

nlbitori pe baz de clor); genereaz deeuri i produc ape menajere i emisii de gaze care

polueaz;

multe din produsele ce se cumpr au un impact asupra mediului, asociate cu modul lor de

fabricaie, utilizare i eliminarea lor.

Exist multe msuri pe care le pot lua hotelurile. Problema este s se tie de unde s se

nceap cum se definesc cele mai potrivite domenii pentru aciunile ce vor aduce foloase reale

mediului i beneficii companiei.

Acestea variaz de la un hotel la altul, din cauza diferenelor n caracteristicile operaionale

i clientel, n punctul de plecare (unele hoteluri au deja msuri privind protecia), n legislaia

dintr-o ar sau alta, n prioritile locale i regionale privind mediul nconjurtor. (vezi anexe)

Lista aciunilor practice ce trebuie luate este necesar s cuprind aspectele utilizrii apei, al

achiziiilor, deeurilor, calitii aerului, polurii fonice, comunicrii etc. Sunt prezentate n

continuare cele ase domenii principale n care se poate aciona n privina proteciei mediului

nconjurtor. Sunt discutate principalele probleme cu care se confrunt hotelurile i se dau

ndrumri n legtur cu analizarea practicilor curente, pregtirea planului de aciune, stabilirea

obiectivelor i monitorizarea progresului.

A. Energia

Hotelurile utilizeaz cantiti foarte mari de energie sub forma cldurii i energiei electrice.

Principalele utilizri ale energiei sunt:

nclzire, ventilaie i condiionarea aerului;

spltoria i curtoria chimic;

iluminat;

dotrii suplimentare cum ar fi piscine;

producia culinar i refrigerarea;

combustibili pentru vehicule.

Aceast energie vine n primul rnd de la combustibili fosili (crbune, gaze i petrol), fie

prin ardere direct sau folosii pentru a genera electricitatea, care este primit prin sistemul naional.

Arderea combustibilului fosil este principala cauz pentru nclzirea Pmntului, ploile acide i alte

probleme legate de poluarea aerului. Reducnd utilizarea energiei, hotelul poate genera avantaje

reale privind mediul nconjurtor. Se pot, de asemenea, reduce substanial costurile de exploatare

240

curente.

Studiile au artat c, majoritatea hotelurilor folosesc energia n mod ineficient i c ele pot

obine economii reale prin practici de housekeeping mai economicoase de utilizare a energiei i prin

investiii n msuri eficiente de reducere a costurilor energetice.

B. Deeurile

Omenirea, datorit supradezvoltrii (demografice, supraoferta societii de consum i

lacunele educaionale etc.), este asaltat de deeuri de tot felul: solide, lichide, gaze evacuate, dar i

de deeuri de tip nou, cele radioactive, rezultate din procesele nucleare civile i militare. Miliarde

de tone de deeuri de tot felul sunt generate anual, iar problema depozitrii, deversrii, evacurii sau

punerii la adpost pentru cele cu un coeficient mare de risc pentru populaie i mediu este deja o

problem de supravieuire.

Industria ospitalitii genereaz cantiti mari de deeuri, att prin utilizarea resurselor ct i

prin cele rezultate din resturile aduse de clieni i personal i aruncate apoi la lada de gunoi a

unitilor.

Majoritatea deeurilor generate sunt deeuri solide, formate din deeurile normale rezultate

din operarea zilnic, deeurile provenite din materiale de construcii utilizate pentru modernizri,

reparaii, zugrveli-vopsitorii, din despachetrile de produse utilizate n procesele tehnologice din

buctrii, baruri, spltorii, sectorul tehnic i de ntreinere i din procesele zilnice de curenie a

spaiilor de producie, a celor comune i camerelor clienilor, ct i din spaiile unde activeaz

personalul.

Succesul reciclrii deeurilor care se preteaz acestui proces depinde de felul cum sunt

colectate aceste deeuri de personalul de serviciu. Acesta ns trebuie instruit, urmrit i motivat.

Colectarea deeurilor solide i sortarea lor din faza colectrii uureaz munca celor care fac

depozitarea deeurilor, mai mult sau mai puin nocive, mai mult sau mai puin voluminoase dar mai

costisitoare n colectarea lor.

Dei, din faza colectrii se pot alege deeurile reciclabile: cartoane, hrtie, sticle i geamuri

sparte, lemn etc. acestea pot i trebuie s fie depozitate n containere speciale, pentru a fi livrate

companiilor care colecteaz deeuri.

Restul deeurilor solide pot fi departajate n:

deeuri organice, cele rezultate din procesele tehnologice din buctrii i laboratoare,

carmangerii etc. i cele din oficiile buctriilor, cu resturi alimentare;

deeuri nereciclabile, adic mai bine spus adevratul gunoi. Aceste deeuri pot fi

colectate i utilizate ca hran pentru animalele

241

din gospodria anex, vndute unor cresctorii de animale sau psri sau, pur i simplu utilizate ca

ngrmnt natural.

Gunoiul propriu-zis trebuie s fie colectat n pungi din plastic i aruncat n containere

speciale, de preferat europubele din plastic dur dar necasant, cu rotile i cu capace care nu permit

exalarea mirosurilor neplcute.

Deeurile constituie o problem ecologic la nivel mondial. Impactul deeurilor asupra

mediului nconjurtor este puternic, n primul rnd pentru c necesit energie i materiale pentru a

produce ceea ce vor deveni deeuri i, n al doilea rnd, pentru c creeaz probleme privind

poluarea, atunci cnd sunt aruncate n gropile de gunoi, cnd sunt incinerate sau pur i simplu

aruncate ilegal. Dac de exemplu n localitate deeurile ar fi aruncate (n mare), acest lucru

duneaz imaginii zonei i face s se piard clieni. n multe ri, productorii de deeuri au o

ndatorire legal de a se asigura c deeurile sunt depozitate n siguran. nclcarea acestei

ndatoriri poate duce la amenzi i costuri de curenie foarte mari.

De aceea hotelurile trebuie s reduc la minimum materialele folosite, s recicleze i s

refoloseasc materialele uzate, acolo unde se poate i s depoziteze deeurile reziduale n siguran.

Experiena arat c exist ntotdeauna posibiliti de a mbunti situaia i c nu este greu s faci

economii substaniale cu ajutorul unor msuri practice bune.

C. Apa

Apa este una dintre resursele cele mai utilizate de industria ospitalitii pentru: camerele

clienilor splat, grupuri sanitare, curenie; n restaurante gtit, splat alimente, zarzavaturi,

vesel etc.; agent circulant de rcire n instalaiile de condiionare a aerului; piscine; udat spaii

verzi i terenuri de sport etc.

Pentru a fi de calitate, apa captat din diversele surse trebuie testat, controlat i avizat

pentru consum. Cu ct n amonte se afl mai puini utilizatori neprietenoi cu mediul fabrici,

combinate, aglomerri urbane, exploatri de crbune etc. ce deverseaz apele uzate n aceste surse

de ap, cu att mai mult apa trebuie s treac prin diverse faze de tratare, cu costuri foarte mari.

La consumator hoteluri i restaurante este recomandat ca apa, indiferent din ce surs

provine, s fie tratat corespunztor pentru a se apropia de puritatea apei de izvor.

Consumurile de ap din hoteluri presupun utilizarea unor filtre precum i utilizarea unor

detergeni biodegradabili folosii n spltoriile de vesel sau de lenjerie astfel nct s se mreasc

durata de via a instalaiilor de circuit interior al apei, al echipamentelor i instalaiilor iar apele

deversate ca eflueni vor fi mai curate i mai puin nocive. Devine astfel necesar punerea n

practic a unor msuri de reducere a costurilor de operare i de economisire a apei precum i

242

implicarea personalului i solicitarea clienilor de a fi parte activ n punerea n practic a msurilor

luate.

Apa este o resurs rar n multe pri ale globului, iar utilizrile n sfera serviciilor legate de

turism pot afecta dramatic furnizarea acestei ctre alte nevoi locale, cum ar fi agricultura.

Economisirea i pstrarea calitii apei proaspete sunt elemente foarte importante n aceste uniti.

Hotelurile acord deseori prea puin atenie acestei probleme. Cu toate c apa cost destul,

economisirea ei poate avea i rezultate financiare pozitive la fel ca i cele ecologice.

D. Eflueni i emisii de gaze

Aceast seciune se refer la degajarea (pe sol, n ap sau n aer) a lichidelor sau substanelor

gazoase care por afecta sntatea oamenilor sau mediul n general.

Unitile hoteliere elimin i cantiti mari de deeuri lichide, provenite din procesele

tehnologice din spaiile de producie culinar, din grupurile sanitare comune i de la bile din

camere, din spltorii-curtorii.

Principalele surse de astfel de emisii sunt:

eliminarea apelor uzate netratate, n surse de ap proaspt sau n mare;

emisiile de gaze de la cazanele nclzite cu combustibili fosili;

eliminarea chimicalelor periculoase n sistemul de canalizare;

emisiile de gaze de la vehicule;

CFC de la instalaiile de refrigerare i condiionare a aerului;

scurgerile de combustibili sau chimicale periculoase pe pmnt sau n ap;

mirosurile din buctrii sau spltorii;

zgomotul nocturn din discoteci sau de la vehicule.

n multe pri ale globului, eliminarea substanelor poluante este controlat strict de lege.

Nendeplinirea acestor norme poate conduce la amenzi sau chiar pierderea reputaiei. Chiar i cnd

nu exist fora legii, trebuie micorate emisiile i eliminate sub control lichidele i gazele.

Deprecierea calitii aerului este extrem de duntoare circulaiei turistice. Marile orae sunt

practic sufocate, prin emisiile nocive de substane reziduale n atmosfer, aerul este deseori

irespirabil.

Pentru cei care conduc i presteaz activiti de clas superioar exist posibilitatea

implementrii unui set de concepte curtoazia alegerii acomodarea clienilor fumtori i

nefumtori n industria ospitalitii, concepte care ofer soluii complexe, att pentru operarea

prietenoas, ecologic, ct i din punct de vedere al sistemelor de ventilaie sau de condiionare a

aerului.

243

Zgomotul este i el un factor de risc. Industria ospitalitii nu este nici ea ferit de acest

aspect al dezvoltrii societii de consum, ba dimpotriv, este i generatoare de surse de poluare

fonic. Zgomotul este un risc nu numai pentru clieni dar i pentru lucrtorii din aceste uniti.

E. Angrositii i furnizorii

Achiziiile trebuie fcute dup reguli foarte stricte, privite din mai multe unghiuri:

cel al impactului ecologic pentru clienii i lucrtorii unitilor hoteliere;

cel al minimalizrii deeurilor;

cel al randamentului i raportului optim pre/calitate i prietenos cu mediul, att n stadiul

de utilizare ct i la aruncarea ca deeuri a resturilor sau ambalajelor n care au fost livrate;

posibilitatea ca o mare parte din produsele achiziionate s poat fi reciclate dup utilizarea

primar sau utilizate de mai multe ori;

eficiena energetic;

consumuri reduse de detergeni, ap, energie etc.;

impactul ecologic pe care l au anumite substane, detergenii care nu sunt biodegradabili fa

de apele n care sunt deversate emisiile reziduale nefiltrate i netratate.

Produsele pe care hotelul le achiziioneaz au un impact de mediu asociat producerii,

distribuiei, utilizrii i aruncrii. Acelai impact de mediu asociat l au i activitile desfurate de

angrositii cu care se lucreaz. Sunt multe mbuntiri care pot fi aduse produselor i serviciilor,

pentru a le face profitabile ca afacere i benefice pentru mediu.

O politic neleapt de achiziii poate aduce performan n protecia mediului fr a

sacrifica alte criterii de performan sau care s includ costuri suplimentare. Schimbarea stilului de

achiziionare n unele segmente care sunt foarte vizibile de clieni (cosmetice i lenjerie) poate

aduce i beneficii substaniale.

F. Probleme ale companiei/hotelului

Sunt necesare n orice companie msuri de comunicare att cu clienii ct i cu personalul

unitii. Pe de o parte, prin instruirea periodic i temeinic a personalului de servire, tehnic i a

celui cu atribuii de control coordonare, asupra sarcinilor de serviciu cu ncrctur ecologic i de

cooperare cu ceilali parteneri i cu clienii. Pe de alt parte, prin comunicarea ctre clieni a tuturor

msurilor cu impact de mediu care s-i fac s aprecieze eforturile i s devin parte activ n

implementarea i derularea programelor ecologice promovate.

Iniiativele de mbuntire a mediului trebuie s aib rezultate care s aduc i beneficii pe

termen scurt i pe termen lung. Rezultatele pozitive pot apare ca fiind derivate din:

244

fidelitatea clienilor i noi oportuniti de afaceri,

continuarea relaiilor cu tour-operatorii,

reputaia n cadrul comunitii,

reinerea i motivarea personalului.

Analiza progresului nregistrat presupune o monitorizare periodic, att de des ct permite

subiectul monitorizrii. Trebuie s fie ndeajuns de frecvent, pentru a permite s fie ntreprinse

aciuni corective necesare, dac exist abateri majore de la performanele propuse. Este necesar o

verificare pentru a se asigura c planul fcut este viabil i i-a atins obiectivele.

Integrarea managementului ecologic

Integrarea eficace a managementului ecologic ntr-o companie/hotel presupune parcurgerea

a patru etape cheie:

1. Motivaia etapa n care se ncepe integrarea iniiativei n companie, numind un susintor

care s o coordoneze i s comunice personalului obiectivele.

2. Planificarea n cadrul creia se analizeaz domeniile prioritare, pentru identificarea msurilor

ce trebuie luate i se pregtete un plan de aciune i un grafic de realizare a obiectivelor.

3. Aciunea propriu-zis n cadrul creia se obine angajamentul personalului fa de planul de

aciune, se stabilesc responsabilitile i se implementeaz planul.

4. Analizarea progresului nregistrat n cadrul creia se analizeaz progresul nregistrat, n

comparaie cu obiectivele stabilite i se face o analiz anual a progresului fcut, pentru a se

evalua succesele i insuccesele i se stabilesc prioritile pentru anul urmtor.

ANALIZA PROGRESULUI REALIZAREA PROPRIU-ZIS

NREGISTRAT pregtirea planului de aciune personal

monitorizarea progresului acordarea de sprijin

analiza anual publicarea rezultatelor

managerul trebuie s acioneze primul

Figura 2 Analiza progresului nregistrat prin integrarea managementului ecologic

Aceste msuri formeaz un ciclu anual al managementului ecologic. Acest ciclu se va

parcurge n fiecare an, ncepnd cu etapa analizei, pentru a nva din succesele i insuccesele

anului precedent.

Motivaia

De la nceput este nevoie de o persoan care s coordoneze i implementeze programul. Ea

trebuie s aib cunotine solide cu privire la operarea unui hotel, s se bucure de respectul

245

personalului, s fie devotat proiectului i s se bucure de sprijinul managerilor. Aceast persoan va

fi cea care asigur obinerea rezultatelor bune.

O condiie important o reprezint motivarea personalului. ntotdeauna trebuie comunicate

obiectivele, pentru a obine sprijinul i idei. ntotdeauna managerul trebuie s acioneze primul

artnd personalului cum se iau msuri ecologice. Aceasta va determina angajamentul lor fa de

iniiativ. Susintorul va cere sprijin pentru culegerea de informaii i de idei de la colegii care au

rspunderi specifice unor posturi.

Participarea la aciunile externe (iniiative locale i naionale, abonarea la reviste despre

mediul nconjurtor, participarea la evenimente) determin nelegerea mult mai bun a problemelor

precum i a modului n care ceilali l abordeaz. Aceasta conduce i la sporirea reputaiei n

industrie.

Planificarea aciunilor

Acest proces presupune parcurgerea a trei etape de baz:

Revizuirea domeniilor prioritare (O condiie necesar este presupus de analiza aciunilor

prioritare pentru a evalua performana curent. Aceast evaluare este deosebit de important i va

stabili etalonul fa de care se va msura progresul. Identificarea opiunilor de mbuntire

presupune identificarea a ceea ce s-a realizat deja, pentru a se face o idee unde anume trebuie aduse

mbuntiri, fr a sacrifica alta criterii operaionale);

Pregtirea planului. Ea conine patru etape importante: luarea deciziei privind prima dintre

msurile ce trebuie luate; definirea etapelor implementrii fiecrei msuri; numirea responsabililor;

stabilirea datei de realizare a obiectivelor. Planul de msuri trebuie s stabileasc prioritile cu

privire la msurile ce trebuie s respecte legislaia, practici manageriale bune, investiii care s

devin profitabile n scurt timp, din punct de vedere operaional i ecologic. Elaborarea planului

necesit testarea performanelor i implicaiile costurilor.

Stabilirea obiectivelor. Scopul este de a crea etaloane clare fa de care se va face

raportarea.

Realizarea propriu-zis. ndeplinirea cu succes depinde de patru factori:

Pregtirea planurilor de aciune personale. Atingerea acestui obiectiv este transpunerea

planului general de aciune n planuri pentru personal, detaliindu-se aciunile generale i specifice

ateptate de la ei;

Acordarea de sprijin. Atunci cnd hotelurile abordeaz pentru prima dat probleme de

mediu se fac foarte multe erori. Trebuie acordat sprijin personalului n privina planurilor personale.

Se pot organiza sesiuni de instruire la locul de munc pentru personal, pe probleme privind energia

246

i deeurile sau furnizare de informaii tehnice.

Publicarea rezultatelor. Trebuie monitorizate i afiate toate rezultatele. Se vor acorda

recompense celor cu rezultate bune.

Managerul trebuie s acioneze primul. Pentru obinerea rezultatelor, personalului trebuie

s i se reaminteasc permanent obiectivele stabilite. O bun practic ecologic trebuie s devin

parte a culturii managementului i companiei, aa cum este grija pentru client.

Analiza progresului nregistrat

Aceast activitate implic un rol permanent din partea susintorului, el presupunnd dou

sarcini:

Monitorizarea progresului. Pentru a verifica dac planul funcioneaz i i atinge

obiectivele este nevoie de procedee de monitorizare bune. Ea trebuie fcut frecvent pentru a

permite aciuni corective.

Analiza anual. Odat pe an trebuie analizat progresul nregistrat. Aceast analiz ia

forma unui raport la care se ataeaz formularele pe baza obiectivelor stabilite i monitorizate.

Aceast analiz o poate face susintorul sau un consultant independent n cazul n care nu se

dispune de resurse sau experien. Analiza trebuie s cuprind o reluare a verificrii ecologice

pentru a evalua ce progres s-a nregistrat i pentru a se stabili o nou ordine de prioriti; un rezumat

al realizrilor fa de obiectivele propuse; discuii cu personalul implicat, pentru a identifica

dificultile ce au aprut i realizrile, ct i recomandrile pentru viitor.

Aceast analiz este deosebit de important. Ea evideniaz sectoarele problem i identific

cea mai potrivit abordare a managementului ecologic.

4.3.3 Importana designului i localizrii unitilor hoteliere

Unitile hoteliere i restaurantele sunt construite n diverse zone i amplasamente n centrul

sau la periferia localitilor turistice sau n orae; pe trasee turistice; n staiuni turistice sau pe malul

apelor etc.

Aceste construcii sunt cldiri proiectate, realizate i finisate cu funciuni hoteliere bine

definite pentru a fi ncadrate ca atare, sau cldiri care au avut alte funciuni dar care, prin reabilitri

i respectarea unor fluxuri indispensabile, pot fi ncadrate ca hoteluri, restaurante etc. Pentru a

funciona corespunztor hotelurile i restaurantele au nevoie de amenajri specifice bazate pe

standarde de construcie, dotare, echipare i operare, dar i de fluxuri separate pentru clieni i

pentru personal, marf, evacuare deeuri menajere etc.

Avnd n vedere specificul fiecruia, aceste uniti au ns toate nevoie de ap, energie,

247

cuplare la sisteme comunale de deversare eflueni sau direct n surse de ap, ct i de evacuarea

periodic a deeurilor solide i lichide, din care unele sunt periculoase pentru mediul ambiant i

necesit condiii speciale de depozitare i evacuare.

Aceste uniti elimin totodat i emisii poluante (gazele de la cazanele de preparare a apei

calde necesar pentru clieni i procesele de producie; aerul viciat din ncperi, evacuat prin

sisteme naturale de ventilaie sau prin instalaii complexe de condiionare a aerului), care pot avea

un impact asupra mediului ambiant i profitabilitii afacerii.

Hotelurile i restaurantele, indiferent ct de bine sunt proiectate i construite sau finisate,

reprezint, prin resursele consumate i evacurile naturale sau accidentale, o ameninare pentru

echilibrul ecologic. Abordarea responsabil a proiectrii iniiale sau a celei necesare modernizrilor

i reparaiilor capitale din punct de vedere al impactului asupra mediului trebuie s fie o preocupare

de baz nu numai a proiectanilor i constructorilor ci i a hotelierilor i restauratorilor.

Nu trebuie s se ezite s se solicite proiectanilor i antreprenorilor s includ acele

echipamente i tehnologii performante care s elimine riscul i s protejeze mediul ambiant, i care

aduc n egal msur i profit, prin economiile realizate din exploatarea curent cu costuri reduse de

energie, ap, combustibili etc., ct i prin imaginea de marc a unitii n comunitatea de afaceri.

Localizarea este important pentru a stabilii nivelul de nlime, tipul de activiti

suplimentare care se dorete a fi pus la dispoziia clienilor, gradul i nivelul de confort i dotri,

inclusiv dotri suplimentare pentru cele localizate n zone aglomerate sau izolate, utiliti speciale

sau chiar unicat, dar toate integrate ntr-un cadru natural ct mai prietenos.

Aspectul cel mai important n proiectarea i designul noilor uniti i n proiectele de

reabilitare a celor existente, este respectarea strict a normelor de urbanism prin:

Pstrarea unor proporii juste ntre cldire i spaiul vital nconjurtor, de preferin

pdure, crng, mixaj de arbori, arbuti i spaiu verde;

Orientarea corect a spaiilor de locuit i a celor pentru utiliti conexe;

Pstrarea i amplificarea zonei verzi, inclusiv prin plantri masive de arbori, arbuti i

spaii verzi n jurul edificiului i chiar pe acoperiuri, balcoane i logii;

Respectarea normelor de operare ecologic (utiliti pentru aduciuni de ap,

deversrile periculoase la canal fr a afecta pnza freatic sau fauna i flora din aval)

eliminarea sau diminuarea surselor de poluare fonic (central de condiionare a

aerului, transformatoare i trafo, restaurante, baruri zgomotoase n incint etc.).

Este de dorit ca, prin toate proiectrile viitoare pentru reabilitarea unitilor hoteliere i

restaurantelor existente i a noilor construcii cu destinaie hotel sau restaurant, acolo unde spaiul

permite, s se exploateze la maximum zona vital prin plantri chiar i pe acoperiuri sau

balcoane pentru a amplifica aspectul plcut i a ctiga pentru natur n dauna cldirii, dar cu

248

ambientarea peisagistic fcut de horticultori peisagiti profesioniti.

Este necesar ca prin toate proiectrile s se pstreze specificitatea cldirilor reabilitate, iar

celor noi s li se confere elemente de atractivitate din punct de vedere al culorii locale, al

utilizrii unor materiale de construcie, dotrii, finisaje i echipri care s ntruneasc cerinele

siguranei i ntreinerii uoare n exploatarea curent, proteciei clienilor, personalului i mediului

ambiant.