fainoase gi de panif icalie (4)

A N A L T Z A D E P T A T A

Studiu de piata pr iv ind produsele

I T e x t : D a n i e l M A I O RS u r s d : S t u d i u G A L L U ? l a s o . l i c i t a r e a R O M P A N

i n ed i ! ia t recu ta am a f la t care es teop in ia consumator i lo r cu pr iv i re la eventua l i ta tea imbogat i r i i cuf ie r 5 i ac id fo l i c a p roduse lor de pan i f i ca ! ie . Am d iscu ta t , de asemenea, despre ob iSnu in !e le roma-n i lo r in consumul de pas te fa inoase, de b iscu i t i , de produse de pa t iser ie 5 i de ce iea le pent ru micu lde jun . Toate aces te in fo rma{ i i de mare impor tan !a pent ru p rocesator i i d in sec tor au fos t scoase ine v i d e n ! 5 d e c o n c l u z i r l e u n u i a m p l u s t u d i u d e p i a i i , o r g a n i z a t i n p r e m i e r a , l a n i v e l n a t i o n a l , d e c 5 -t re o impor tan ta compan ie de cerce tare , la so l i c i ta rea pa t ronatu lu i ROMPAN.nI n u l t ima par te a ser ie i de ar t ico le despreI

I aceastd anal izb de p ia l i vom vorbi des-II pre cele mai des consumate paste fa i -

noase, b iscui t i , produse de pat iser ie 5 i ce-reale pentru micul dejun. in acelagi t imp,vom incerca sd af ldm cet i d int re consuma-tor i S i cu ce f recventa obignuiesc sd pro-duci in casd aceste produse 5 i vom pre-zenta factor i i ce def inesc obi5nuin{e le decumpdra re a le consumato r i l o r . Reamin t imcd date le prezentate in acest mater ia l sebazeazd pe un studiu de p ia ld organizat decompanla Gal lup 5 i desfS5urat la n ive l na-

! ional , in per ioada noiembr ie-decembr ie2009 , pe un e5an t i on de 1 241 de consu -mator i de cel pul in '1 8 ani , mar ja de eroaref i i nd de + 2 .BVo .

Cele mai cdutate paste, biscuil i ,cereale gi produse de patiserie

in domeniu l paste lor fd inoase, ce le maiconsumate sor t imente sunt spaghete le 5 imacaroanele, acestea f i ind men{ ionate de7O% Si respect iv 68% dint re consumator i .Aproximat iv jumdtate d int re acegt ia preferdpaste le sub formd de f idea, t i i {e i sau melc i .La polu l opus, ce le mai rar consumate suntspecia l i td t i le precum lasagna, tor te l l in i , ra-v io l l i sau cannel loni , acestea f i ind men! io-nate de sub 10% dint re respondent i .

in topul ce lor mai consu,mal i b iscui t i con-duc ce i s imp l i , du l c i ( am in t i t i de 69% d in -t re consumator i ) , pe locur i le doi g i t re i f i indbiscui ! i i cu umplutura (48%) Si ce i sEra{ i(43o/o) . Mai rar consumat i sunt b iscui t i i cu

glazurd, care au- fost ment ionat i de numai29% d in t re consumato r i .

La categor ia produselor de pat iser ie con-duc, e u 6ook, cozonacul 5 i pat iser ia proas-pata (5t rudele, merdenele, pateur i ) , urmatede pr i j i tur i 5 i ru lade (46oh) Si chec (39%).Codagele d in acest top sunt br io5ele/mad-lene le 5 i p roduse le de pa t i se r i e conge la td , ,cu 13ok 5 i respect iv 7%.

Fulg i i de porumb gi ovdz (cornf lakes) suntcele mai consumate cereale de mic dejun(34o/o) , e le f i ind urmate indeaproape de ce-rea le le expanda te (31%) . Ce rea le le ce seregisesc sub formd de batoane sunt ce lma i pu t i n consumate (9%) .

Prepararea in casda produselor fdinoase

Peste o t re ime (37%) d int re par t ic ipan! i ila s tudiu au af i rmat cb obi5nuiesc s5 pre-pare in casa td i {e i , ponderea acestora f i indmai mare in mediu l rura l (47oh) fa l i demediu l urban (30%). Cant i ta tea medie detd i !e i produsi lunar in t r -o gospoddr ie estede 1,3 kg. Ast f e l , potr iv i t rezul tate lor s tu-d iu lu i , i n RomSn ia se p roduc i n casd c i r ca3 300 de tone de td i te i .

D i f e ren la d in t re med iu l u rban 5 i ce l r u ra les te 5 i ma i v i z i b i l a c6nd v ine vo rba de p ro -duc! ia in casd a cozonaculu i , acesta f i indprodus in 63% dint re gospoddr i i le de latarE, in t imp ce in cazul consumator i lor dela ora5 procentu l scade la 48o/o. in f iecaregospodd r i e se consumi anua l , i n med ie ,c i rca 7,8 kg se cozonac, de unde rezul td cdla n ive lu l in t regi i !dr i se produc est imat ivc i rca 29 000 tone de cozonaci .

Tipuri de produse de patiserie consumate

Q3 . Ca.e din umrloarele tipuri de produse de patiserie obi$nui[ sa le consumag?

in mod obisnuit

Bazaiconsumatori de produse de patiserie(N - 1072)

SursS: GALLUP

Cozonac

Patis€ri€ proasplttr(strudele, meralenele, pateuri)

Pr. i i r , , ; -n" i"

Chec

Fumecuri

Croissant

Foi de placintl

Patiserie ambalatd (miniprtrjituil)

Brio$e / madeleine

Patiserie congelatd

23%

24 brutllTUl-

]

seotembrle zot o

A N A L I Z A D E P I A T I A d I

Circa 600/o d in t re consumator i ob i5nu iescsa prepare in cas j p roduse de pa t iser ie ,p rocenta je le f i ind , de asemenea, d i fe r i tei n t r e m e d i u l u r b a n ( 5 5 % ) 5 i c e l r u r a l(66%) . in t r -o lunE ob i5nu i t i , in f iecare d in_t re aces te gospod i r i i se p roduc in med ieaprox tmat iv 3 kg de produse de pa t iser ie ,in aces te cond i t i i can t i ta tea to ta ld p rodusal u n a r l a n i v e l u l i n t r e g i i ! a r i f i i n d d e j 2 0 0 0tone.

Obignu in le le de cumpdra re a p ro_duse lo r f d i noase

Marea major i ta te a consumator i lor de pro_duse fd inoase prefer5 sd le achiz i { ioneze subformd ambalatd 5 i nu la vrac. in t imp ce pas_te le fd inoase cumperate se regdsesc, in pro_por l ie de 90o/o, sub formE ambalat5, pro_centa ju l prefer inJei pentru produseleambalate scade totu5i la 72% in cazul b is_cui l i lor 5 i la 61% in cazul napol i tanelor .

Baza: consumatori deproduse de f i inoase

(N = 1222)

x%4+5 ( imponant + banetmponan0

+ € lo r i med i i ( t = de toc impodanr . . . 5=toa(e mpodant)

Acestea d in urmd au cel mai mare procenta ja l prefer in{e i pentru produse la vrac (2To/o) .

FrecvenJa de cumparare a paste lor fd i -noase este b i lunard in cazul a jumdtate d in_tre par t ic ipant i i la s tudiu, in t imp ce ot re ime dint re e i cumpdrE paste min imum de4 or i pe luni . ponderea celor care nu cum_pdra n ic iodata paste fd inoase este de numai6%. Cant i ta tea medie de paste achlz i f io_natd la o srngurd cumpirare este de 460 g.

Cele mai importante cr l ter i i luate in consi_I derare de consumator i in momentul achiz i { ie it ,produselor fd inoase sunt ca l i ta tea s i aspectu l

r - . = - = -

j Importan{a criteriilol de cumpXrareI lrnpor[anIa cnterlllol cle cumpxrare:i ffil"J:,Tilxiifl""i'ii::]it5ii"l"-u*.1"::::"matod atunci cand cumpare produse fainoase (paste

vara ae r ra s uiae s'ins#;;,jj" i;oi:|]liiill""*lilljTiil;yfiiXii,"evaruari necare crireriu ieo

's

E

lor, acestea fi ind menlionale ca tmportantesau foarte importante de cdtre 94Vo, respec_t iv B3% dint re respondenl i . A l l i factor i im_portanti in formarea decizier de cumpdraresunt preJul (78%), con{ inutu l de E_ur i 5 i con_servant i (64oh) 5 i t ipu l de fa ind fo los i t (67%).

Studiu l mai oferd c6teva date pr iv ind no_tonetatea mirc i lor de b iscuiJ i 5 i cerealepentru mic delun. Ast fe l , a re ie5i t cd Euge_nia este cea mai cunoscut i marcd de b is_cur l i , aceasta f i ind urmata in topul notor ie_taJ i i de b randu l Sa la t j n j , U l ke r 5 i Max ,s _Rostar . in pr iv in la cereale lor de mic dejun,cele mai cunoscute sunt in egald misurdmdrc i le Nest le, F i tness 5 i Dr . Oetker , pr imadin cele t re i benef icr ind de cel mai ina l t n i_vel a l notor ietdJ i i spontane. I

E

5E&